Очередной опробованный мною удачный рецепт Джейми Оливера, салат из свеклы с фетой. Я никогда раньше не прикасалась к свекле в чистом виде. Винегрет или селедка под шубой, это “да”. А вот майонезный салат со свеклой и орехами, который бабушка делает уже лет 50, никак. И на самом деле, это скорее детская нелюбовь, потому как с той поры я так и не уговорила себя его попробовать.

А вот с этим салатом из свеклы все сложилось иначе. Любовь с первого взгляда, точнее с первой вилки. Очень быстро и очень вкусно, плюс сплошная польза. И даже мой муж, такой же привереда в отношениях со свеклой, как и я,  этот салатик уплетает с удовольствием.

Секрет быстроты приготовления этого блюда в использовании готовой отварной свеклы в вакууме. Она немного дороже обычной, но иногда эта экономия времени очень даже к месту. Вы, конечно же, можете испечь или отварить свеклу сами, вкус будет тот же. Но если вы уже решили заняться этим, то лучше запекайте – так все витамины останутся внутри овощей.

Ингредиенты:

1 упаковка готовой свеклы (обычно это 5 небольших штук)
1ст.л. бальзамического уксуса
сок 1/2 лимона
2ст.л. оливкового масла
несколько веточек петрушки
соль, перец
20гр сыра фета для украшения

Приготовление:

Свеклу достаем из вакуумного пакета и сливаем сок. Если вы решили самостоятельно запечь свеклу, то:

– разогреваем духовку до 180 градусов.
– свеклу тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами.
– заворачиваем каждую свеклу отдельно в фольгу.
– запекаем от 30 до 60 минут в зависимости от “возраста” и размера свеклы.
– готовность проверяем ножом или деревянной палочкой, свекла должна легко прокалываться.

Натираем свеклу в кухонном комбайне на крупной терке или просто на крупной терке. В таком случае не забудьте одеть одноразовые перчатки. Добавляем лимонный сок, бальзамический уксус и оливковое масло. Солим и перчим.

Мелко рубим петрушку и добавляем ее в салат. Все перемешиваем.

Выкладываем в салатницу и натираем сверху фету на мелкой терке.

Приятного аппетита!