Рецепты фаршированных яиц есть во многих кухнях мира. Базовый рецепт начинки включает в себя желтки, перетертые с майонезом и горчицей. Дальше каждый извращается по мере возможности. Я видела рецепты “фаршированные яйца с беконом” или “фаршированные яйца с черной икрой”. Все отличие от базового рецепта в них было лишь то, что беконом или черной икрой украшали все ту же банальную начинку.

Но это западные варианты нашей любимой закуски. На постсоветском пространстве начинок для фаршированных яиц не перечесть. Наверное, потому, что это одна из основных постоянных закусок на праздничном столе. С мясом, птицей, ветчиной, сыром, креветками и красной рыбой. Кто-то делает просто с жареным луком. Другой добавляет грибы и помидоры.

Я всегда делала фаршированные яйца по рецепту мамы и бабушки. Но надоедает все время делать одно и то же. Хочется новых вкусов, новых ощущений. Так и родился у меня этот рецепт. Подобную начинку я делаю для блинов, почему бы не использовать ее в яйцах? Эксперимент удался на 200%, через пару дней пришлось повторять на “бис”. Попробуйте, может и вам понравиться.

Ингредиенты:

5 яиц (L)
1 филе сельди
1-1 1/2ст.л. майонеза
3-4 веточки укропа
маленький соленый огурчик для украшения

Приготовление:

Яйца моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим примерно 12 минут.

Заливаем холодной водой и остужаем.

Тем временем нарезаем филе сельди на мелкие кубики. Разрезаем остывшие яйца вдоль, вынимаем желток и добавляем его в миску к сельди. Рубим укроп, отправляем в ту же миску. Все перемешиваем и добавляем понемногу майонез. Наша масса должна только соединиться, а не плавать в этом соусе, поэтому я даю приблизительное количество майонеза. Пробуем на соль, но в принципе я не досаливала, поскольку сельдь и так достаточно соленая.

Выкладываем селедочно-яичную массу в белки, украшаем кружочком огурца.

Приятного аппетита!