В наших овощных магазинах все время появляются какие-то новые овощи или фрукты, о которых я раньше даже не слышала. Я, как любопытный кулинар, естественно их покупаю. Совсем недавно мне попалась на глаза интересная разновидность батата фиолетового цвета. Тут же пришла идея испечь картофель трех цветов. Но поскольку батат сладкий к нему так и просился какой-нибудь соус с чесноком для противовеса.

Этот соус напоминает греческий “дзадзики”, но лишь “напоминает”. Отлично подходит к запеченным овощам и рыбе, готовиться быстро, в холодильнике в закрытом контейнере может стоять 2-3 дня. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу. Желательно сделать соус за пару часов до подачи, он отлично настоится.

Ингредиенты:

Для картофеля:

1 оранжевый батат
2 фиолетовых батата
2 небольших белых картофелины

Для соуса:

200гр сметаны
1 небольшой огурец
несколько веточек петрушки или укропа
0,5 зубчика чеснока
соль

Приготовление:

Картофель тщательно промываем и высушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем на ломтики примерно одинаковой величины. Белый картофель можно нарезать чуть мельче, он готовится дольше батата.

Противень застилаем пергаментной бумагой и разогреваем духовку до 200 градусов.

Брусочки картофеля поливаем оливковым маслом, солим и добавляем веточки розмарина. Делаем картошке “массаж” так, чтобы каждый кусочек был обмазан маслом со всех сторон. Теперь немного терпения – раскладываем картошку кожурой вниз, так она не прилипнет к противню на сто процентов.

Ставим в духовку на 30 минут. Через 20 минут после начала можно “уложить” картофель на бок. Тогда он получится красивый и подрумяненый.

Приготовление соуса:

Натираем огурец на мелкой терке и отжимаем сок, он нам не нужен. Мелко рубим петрушку.

В небольшой миске смешиваем сметану, натертый огурец и петрушку. Солим и добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Перемешиваем и подаем (если позволяет время, то ставим в холодильник, чтобы настоялось).

Приятного аппетита!

Авторский рецепт