Скажу сразу – это “облегченный” вариант плова, совсем не “настоящий” или “самый правильный/аутентичный”. Это вариант, который прижился в нашем доме, поскольку любителями баранины мы не являемся. Я лично очень даже не против иногда отведать натуральный, с бараниной, целой чесночной головкой… Но делать только для себя руки не доходят. У меня в блоге вообще много рецептов под “наш семейный вкус”. Замечательно конечно делать все, как написано в книжках, а что потом? В мусорник? Вот и изгаляюсь, подстраиваюсь – зато результат есть. Все уплетают за обе щеки с удовольствием себе и комплиментами мне. Зачастую люди, слепо следуя рецепту, отметают то или иное блюдо как “несъедобное”, а надо было всего лишь немного подумать, отойти от рецепта или изменить какой-то ингредиент. Тоже происходит и с некоторыми продуктами – наверняка из тысяч рецептов вы найдете один, в котором этот самый “нелюбимый” продукт заиграет интересно, а главное вкусно.

*Желательно брать мясо на косточке, а не грудку, иначе получиться оочень сухо.

Ингредиенты:

3 куриных окорочка (приблизительно 1-1,2 кг)
1 1/2 стакан риса
1 крупная или 2 мелкие луковицы
2 морковки
соль, перец
растительное масло для обжарки

Приготовление: 

Куриные окорочка разрезаем на части. У меня обычно получается 3, одна из которых – для любителей погрызть косточки.

В сотейнике/глубокой сковороде/казане разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем нашу курицу до золотистой корочки на большом огне. Осторожно, даже если вы как следует обсушили курицу перед этим она все равно будет “стреляться”, так что над сковородой не наклоняемся.

Пока курочка обжаривается, натираем на крупной терке лук и морковь.

Добавляем натертые овощи к курице и убираем огонь до среднего, пусть овощи тоже обжарятся. Это даст потом нашему плову красивый золотистый цвет.

Солим и перчим.

Как только овощи и курица стали достаточно красивыми добавляем немного теплой воды, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Даем потушиться минут 30.

Промываем рис в миске под проточной водой, отставляем в сторону.

Добавляем 2 стакана воды, прибавляем огонь до максимума и даем закипеть. Солим немного воду (не забудьте, мы уже солили курицу и овощи) и всыпаем в нее рис.

Доводим до кипения опять уже вместе с рисом, убираем огонь на самый маленький и накрываем крышкой. Готовим до полного выкипания воды, где-то 15-20 минут.

Выключаем газ и оставляем под крышкой еще на 5-10 минут.

После того как блюдо полностью остынет желательно разрыхлить рис вилкой (так же, как мы делаем с кускусом или киноа), тогда и на следующий день у вас будет красивый рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт