Так часто бывает, на одном языке слово или выражение звучит красиво и заманчиво, а на другом – банально и скучно. Так получилось с переводом названия этого печенья, на английском это было carrot cake oatmeal cookies, интересно, правда? А вот на русский у меня перевод получился очень простой и неинтересный (если у вас получится лучше – буду рада услышать), название совсем не отображающее это замечательное печенье.

Это совсем не похоже на привычное для нас овсяное печенье ни по структуре, ни по вкусу. В его основе лежит классические ингредиенты всем известного морковного торта, так распространенного в Англии. Его происхождение до сих пор остается спорным, в начале 19 века он появился во французской кулинарной книге, изданной в Англии. По другим источникам самой что ни на есть его родиной нужно считать Швейцарию, а по третьим “только итальянцы знают, как правильно его готовить”.

Но все это лирика, а на деле мы имеем вкуснейшее мягкое тягучее и ароматное печенье из разряда “правильного питания”.

Ингредиенты:

1 чашка (100гр) овсяных хлопьев
3/4 чашки (90гр) цельной муки
1 1/2ч.л. корицы
1 1/2ч.л. пекарского порошка
1/8ч.л. соли
2ст.л. кокосового масла/сливочного масла
1 яйцо
1ч.л. ванильного экстракта
120мл кленового сиропа (можно заменить яблочным пюре пополам с медом или только медом)
3/4 чашки (примерно 70гр) натертой моркови

Приготовление:

Смешиваем в миске овсянку, муку, пекарский порошок, корицу и соль.

Растапливаем кокосовое масло (это легко сделать в микроволновке). В отдельной миске смешиваем яйцо, масло (уже остывшее) и ванильный экстракт. Добавляем кленовый сироп и перемешиваем до однородности.

Вливаем яичную смесь в мучную и тщательно вымешиваем.

Напоследок добавляем натертую морковь, снова перемешиваем и убираем тесто на 30 минут в холодильник. Этот этап обязателен, не выбрасывайте его из рецепта.

Разогреваем духовку до 160 градусов. Застилаем противень промасленной бумагой.

Столовой ложкой выкладываем охлажденное тесто на противень. Печенье получается не маленькое, я делила тесто где-то на 14-15 штук.

Выпекаем 12-15 минут. Вынимаем и оставляем остывать прямо на противне, поскольку горячее печенье еще очень мягкое. Когда оно остынет, то станет немного тверже, но все равно мягкость и тягучесть внутри сохраниться.

Приятного аппетита!