На блоге уже есть выпечка с медом – идеальный медовый кекс. Он невероятно вкусный, но попробовав эти маффины, я решила, что они тоже имеют право на существование. Нежные и тающие во рту они делаются одной левой. Просто и вкусно, что еще пожелать.

Разве что добавить к ним любимый крем и превратить их в капкейки…, но можно обойтись и ложкой натурального ароматного меда.

*Силан или финиковый мед можно заменить простым медом.
**Все ингредиенты измерялись стандартным набором мерных стаканов (cups).

Ингредиенты:

1/4 стакана меда
1/4 стакана силана (финикового меда)
150мл натурального йогурта (1 баночка)
2 яйца
100гр сахара (1/2 стакана)
100гр сливочного масла (растопить)
щепотка соли
210гр муки (1 1/2 стакана)
1 1/2ч.л. разрыхлителя
70гр кукурузной муки (полента, 1/2 стакана)
100гр светлого изюма

Приготовление:

Разогреваем духовку до 160 градусов.

В глубокой миске смешиваем все жидкие ингредиенты (мед, силан, йогурт, растопленное сливочное масло и яйца) с сахаром и щепоткой соли. Для этого нам даже не понадобится миксер, достаточно простого венчика.

В другой миске просеиваем оба вида муки (простая белая и кукурузная) с разрыхлителем. Добавляем изюм, перемешиваем.

Всыпаем сухие ингредиенты к жидким, вымешиваем до однородности. Долго перемешивать не стоит, как только получилась более или менее однородная масса закругляемся.

В форму для маффинов кладем бумажные вкладыши и раскладываем тесто примерно на 2/3 от высоты формы. У меня получилось 14 штук.

Выпекаем 30 минут до сухой палочки. Вынимаем из духовки, даем полностью остыть. Перекладываем в герметичный контейнер. Они намного вкуснее, когда постоят в закрытом контейнере некоторое время.

Приятного чаепития!