Один из моих любимейших, ароматный и вкусный лимонный ликер. На юге Италии это будет лимончелло, а на севере вы услышите лимончино. Они немного разные, хотя и очень похожи.

После первого же визита в Италию мы вернулись домой с бутылкой лимончелло. Потом это были еще разные страны, но тогда в Европе было намного проще купить этот ликер, чем у нас. Да и по цене намного выгодней.

А потом случилась эпидемия, мы застряли безвылазно дома…, но как всегда, из любой плохой ситуации надо извлечь выгоду. И я наконец-то добралась и сделала лимончелло дома.

Как же это оказалось просто. И как вкусно! Главное для меня было не забыть взбалтывать настойку каждый день. Зато теперь в холодильнике стоят две красивые бутылки и как это принято у итальянцев, мы пьем его только хорошо охлажденным. До или после еды – это вы уже выбирайте сами, я предпочитаю лимончелло с десертом.

*Рецепт брался с итальянского сайта. Там рекомендовалось разводить спирт с водой 1:1. Я сделала ликер менее крепким, но оставила прежнее количество сахара. На наш вкус самое то.

**И еще одна важная деталь – выберите самый хороший спирт, который вы можете купить.

Ингредиенты:

5-6 лимонов (желательно с толстой кожурой)
500мл чистого питьевого спирта (96%)
400гр сахара
750мл воды

Приготовление:

Тщательно моем и обсушиваем лимоны. Срезаем кожуру, стараясь не задевать белую часть, она потом может горчить.

Итак, срезали всю цедру. Берем герметично закрывающуюся банку, кладем срезанную кожуру и заливаем спиртом. Немного взбалтываем, закрываем и убираем в темное место.

Там наш будущий ликер будет настаиваться как минимум неделю, можно две. Но самое главное не забывать про него, каждый день брать банку и взбалтывать круговыми движениями, не открывая.

Через положенное время приготовим сахарный сироп, которым мы будем разбавлять нашу настойку. В небольшом сотейнике заливаем сахар водой и ставим на огонь до полного растворения сахара. Отставляем остывать.

Когда сироп полностью остынет, процеживаем настойку. Кожура нам больше не понадобится, выбрасываем ее. А спирт соединяем с остывшим сиропом, перемешиваем, разливаем в бутылки и убираем в холодильник.

Подаем хорошо охлажденным.

“Голые” лимоны я пустила на сок, и заморозила его порционно.

Источник: Fatto in casa da Benedetta (с моими изменениями)