Лето накрыло нас своей жарой уже по полной программе. И теперь не то, что печь, но даже и готовить не очень хочется. В холодильнике прочно прописалась огромная миска с нарезанными кусочками арбуза или дыни…

Но есть в этот сезон и свои плюсы – море разнообразных фруктов. На надоевшие за зиму апельсины и яблоки я уже не смотрю, а вот персики/нектарины/сливы и прочее-прочее покупаю в больших количествах. На днях мы ездили в небольшое поселение между центром страны и севером. Там у очень милых старичка и старушки приобрели целый ящик этих самых фруктов по цене вполовину от рыночной. Дома все фрукты были тут же перебраны и самые мягкие оказались во вкуснейшем блюде.

И почему я только не пекла коблер раньше? Это невероятно вкусная и ароматная выпечка, которая ко всему еще и делается в два счета. Британские переселенцы завезли его в Америку, и теперь коблер гордо входит в классику американской кухни. В отличие от крамбла, который покрывает фрукты полностью мелкой крошкой часто с добавлением овсянки, коблер возвышается над ними отдельными горками. Эдакая дорога из булыжников.

Ингредиенты на круглую форму диаметром 26см:

Фруктовая часть:

900гр слив (персиков, нектарин)
3ст.л. сахара
1ст.л. кукурузного крахмала

Тесто:

125гр сахара
250гр белой муки
1 1/2ч.л. разрыхлителя
100гр сливочного масла
175мл натурального йогурта (пахты или питьевого кефира)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200С.

Сливы разрезаем на четверти (если они некрупные), персики и нектарины на 6 частей. Естественно, удаляем косточки. В глубокой миске смешиваем фрукты, сахар (3ст.л.) и крахмал (1ст.л.). Отставляем в сторону.

Холодное сливочное масло (100гр) нарезаем на кубики. В чашу кухонного комбайна высыпаем муку (250гр), разрыхлитель (1 1/2ч.л.) и сахар (100гр). Добавляем масло и включаем комбайн на несколько секунд – до образования мелкой крошки.

Теперь вливаем йогурт (175мл) и снова включаем комбайн. Вы увидите, как очень быстро мука с сахаром начнет собираться в большие комки и поменяет свой цвет. Тесто для коблера готово.

В жаропрочную форму выкладываем фруктовую начинку вместе с выделившимися соками. Сверху с помощью двух ложек распределяем тесто, оставляя небольшие фруктовые промежутки. Посыпаем все оставшимся сахаром (25гр).

Выпекаем 40 минут до готовности. Сверху тесто будет с красивой хрустящей корочкой, а снизу мягкое и наполненное соками фруктов.

Приятного чаепития!