Казалось бы, что может быть проще, чем сварить рис? Вроде бы все элементарно, а нет, часто даже у хозяек со “стажем” он получается сухой или липкий, комочками или кашей. На самом деле следуя паре простых правил ваш рис всегда будет вкусным и рассыпчатым. Всегда, без сомнений.

О пользе нешлифованного риса говорить долго не буду, слишком много об этом уже написано. Прежде всего это витамины группы В, положительно влияющие на нашу нервную систему. Плюс такие макроэлементы как магний, которые вместе с витаминами укрепляют наше сердце. Желудок тоже будет вам благодарен, потому что в отличие от белого риса бурый не сделает вам “проблемы”. Мне бурый рис нравиться не только из-за своей полезности, он просто намного вкуснее обычного белого.

Прежде всего, как бы банально это не звучало – выбираем хороший рис. Не тот, что подешевле, со сломанными зернышками и чернотой по краям, а действительно хороший, чистый и целый. Я покупаю басмати или круглый, в зависимости от того, что я хочу приготовить. Экономия здесь не имеет места быть.

Второе очень важное правило – обязательно заливаем рис холодной водой за 8-10 часов до варки. Можно конечно залить кипятком минут за 30-60, но результат будет уже не тот. При тепловой обработке часть минеральных веществ уходит, но это только знания в нашей голове. А вот разницу во вкусе почувствует любой, даже не знакомый с правилами правильного питания человек.

Итак, нам понадобится:

1 стакан бурого риса, замоченный в воде за 8-10 часов
1 1/2 стакана воды (для сорта басмати)
1/3ч.л. соли
1ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Сливаем с риса воду. В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем рис и прогреваем его пару минут постоянно помешивая. Добавляем воду, доводим до кипения, солим и уменьшаем огонь до минимума. Варим с полностью закрытой крышкой до готовности – как только вода выкипела, выключаем. Оставляем накрытым еще на 15-20 минут, после чего аккуратно с помощью вилки разрыхляем рис.

Сваренный рис можно использовать потом в тысяче вариантов блюд, со всевозможными добавками. В очень многих рецептах, скажем, китайской или восточной кухни берется именно уже готовый остывший рис. Если же вы хотите изначально придать ему какой-то вкус, можно в начале приготовления добавить какие-нибудь яркие специи, например куркуму и оба вида паприки, сладкую и острую. Или обжарить лук, чеснок и различные овощи, а потом всыпать рис и влить воду и готовить по рецепту… все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт