В принципе тот же омлет, только по-итальянски. Простая незатейливая еда, очень удобная для хозяйки, потому что можно использовать любые остатки из холодильника. Ее делают с мясом, рыбой, овощами, макаронными изделиями. У меня в названии этого блюда вышло сразу два красивых слова – кроме фриттаты еще и капуста романеско.

Я уже давно видела в интернете этот необыкновенный овощ, просто не верилось, что такое существует на самом деле. Верхушки-пирамидки, красивый зеленый цвет, да и вся она какая-то ненастоящая, инопланетная… В овощных магазинах я ни разу ее не встречала. И тут, абсолютно неожиданно, зайдя в небольшую лавку зеленщика, я вижу это чудо. Естественно, дважды не подумав, я ее купила. Продавец рассказал мне, что это гибрид брокколи и цветной капусты. Дома я разобрала ее на соцветия (жалко даже было), часть пошла в киш с беконом, а мелкие части великолепно вписались сюда.

*Кол-во продуктов из расчета на 3 человек.

Ингредиенты:

250гр свежих шампиньонов
150гр капусты романеско
6 яиц
соль, перец, тимьян
1ст.л. натертого пармезана

Приготовление:

В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и отвариваем капусту романеско 4 минуты. Выкладываем в сито/дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Грибы нарезаем крупно – крупные на 4 части, средние пополам, а совсем мелкие оставляем целыми.

Яйца слегка перемешиваем с солью, перцем, щепоткой тимьяна и сыром.

Разогреваем сковороду, наливаем 1ст.л. растительного масла и обжариваем грибы около 4 минут на сильном огне.

Добавляем капусту, обжариваем еще минуту, немного солим и перчим. Не забудьте, что у нас еще добавлена соль в яично-сырную смесь, поэтому не перестарайтесь.

Уменьшаем огонь до среднего и заливаем овощи яйцами. Далее есть два варианта.

Если у вас есть чугунная сковорода/сковорода со съемной ручкой, то жарим 2-3 минуты на плите (без крышки), а потом доводим “до кондиции” в духовке.

Если же таковой в наличии не имеется, то жарим под крышкой чуть дольше, фриттата должна проготовиться примерно на 2/3 от своей высоты. Теперь берем сковороду побольше (естественно немного смазанную маслом и разогретую), накрываем ею меньшую сковороду с фриттатой и переворачиваем. Таким образом, получается, что дожариваем фриттату мы уже на другой сковороде.

В итоге получаем красивую румяную с двух сторон фриттату.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт