Быстрый, вкусный, легкий… Что еще можно сказать об этом рецепте? Минимум усилий, максимум вариантов – орешки используем любые, добавляем семечки или кунжут, в общем, что под руку попадется. О пользе моркови говорить можно долго, особенно для глаз да еще вкупе с оливковым маслом. Добавляйте в закладки, однозначно.

Ингредиенты:

3 средних моркови
небольшой пучок петрушки
горсть орехов (грецкие, фундук или кедровые подойдут отлично)
горсть семечек подсолнуха/тыквы
3-4ст.л. кунжута

Для соуса:

цедра и сок 1 лимона
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. меда
соль, перец (лучше белый)

Приготовление:

Если в доме имеется терка для приготовления корейской морковки – отлично, используем ее. Если нет, тоже не беда, натираем морковь на крупную терку.

Петрушку мелко рубим.

Грецкие орехи или фундук надо будет разрезать на небольшие кусочки, целыми они будут не очень весело смотреться в салате, да и кушать не очень удобно. На сухой сковороде обжариваем орехи, семечки и кунжут.

Теперь приготовим заправку для нашего салата. Натираем цедру с целого лимона. Если лимон у вас большой и сочный, то выдавливаем сок из половины фрукта. Если поменьше – то берем примерно 2/3 от лимона. Добавляем масло и мед. Желательно сразу смешивать все в баночке с крышкой. Тогда все легко и быстро перемешивается.

Смешиваем натертую морковь с петрушкой, солим и немного перчим, поливаем соусом и даем настояться минут 15. Посыпаем поджаренными орешками+семечками+кунжутом и ставим на стол.

Приятного аппетита!