Я уже рассказывала вам о моем знакомстве с этим интересным овощем. Великолепная капуста, с мягким вкусом. Можно просто обжарить на сковороде со сливочным маслом, можно есть сырую, ну а красивых рецептов с ней не перечесть. Красивых, потому что романеско уж очень необычно-симпатичная и своим видом украшает любое блюдо.

На этот раз я решила употребить ее в киш, да еще прибавить бекон – так, чтоб совсем всех наповал. Удалось:).

Ингредиенты:

Для теста:

250гр муки
125гр сливочного масла
1/4ч.л. соли
2-3ст.л. ледяной воды

Для заливки и начинки:

300-350гр капусты романеско
200гр бекона
4-5ст.л. натертого твердого сыра
4 яйца
100мл жирных сливок
100мл сметаны
соль, перец

Приготовление:

Кладем в чашу кухонного комбайна муку (250гр), холодное сливочное масло, нарезанное кубиками (125гр) и соль (1/4ч.л.). Включаем и перемалываем до жирной однородной крошки. Теперь по одной ложке добавляем ледяную воду (2-3ст.л.), пока тесто не начнет собираться в комок.

Вынимаем, домешиваем, но очень быстро. Нам нужно только, чтобы оно собралось в единый шар/комок/лепешку. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовим начинку. Капусту (300-350гр) разбираем на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде 5 минут. Выкладываем в сито/дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Бекон (200гр) нарезаем тонкими полосками (можно нарезать и кубиками, если у вас целый кусок, а не ломтики как у меня). Обжариваем на сковороде до красивого румяного состояния.

Яйца (4шт.) перемешиваем (взбивать не надо) со сметаной (100гр) и сливками (100мл). Солим и перчим.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Раскатываем тесто толщиной примерно 4мм и выкладываем его в форму, плотно прижимая к бортикам. Излишки сверху обрезаем ножом или проходим скалкой.

Застилаем фольгой и насыпаем груз в виде фасоли/гороха. Выпекаем 7 минут.

Убираем фольгу с грузом, накалываем тесто вилкой по всему дну и печем еще 5 минут.

Вынимаем из духовки. Выкладываем на киш сначала романеско (подсолите ее еще немного), потом бекон, сверху посыпаем сыром и напоследок заливаем яично-сметанной смесью.

Запекаем в духовке 30-35 минут. Начинка должна схватиться и стать золотистой.

Оставляем остывать. Подаем теплым.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт