Эти финиковые маффины настолько просто сделать, что можно смело отнести рецепт в раздел “10 минут и все готово”. За счет финикового пюре они получаются восхитительно нежными, а грецкие орехи добавляют текстуру. Абсолютно никто не может догадаться, что в составе присутствуют финики, проверено на многих “фу, я такое не ем”.

Я использовала домашнее финиковое пюре, рецепт прост и его можно найти здесь (первый абзац в “приготовление”). Оно прекрасно замораживается, поэтому я делаю его обычно больше, чем по рецепту и убираю часть в морозилку именно для выпечки. Можно, конечно же, использовать готовое магазинное пюре, но оно гуще. Просто уменьшите количество муки до 140гр.

Ингредиенты:

2 яйца
1/3 стакана сахара (75гр)
1/3 стакана растительного масла
4ст.л. финиковой пасты
1/2 стакана апельсинового сока или теплой воды (120мл)
180гр муки
1ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. молотой корицы
3/4 стакана (75гр) грецких орехов

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В глубокой миске смешиваем с помощью венчика яйца (2шт.) и сахар (75гр). Совсем немного, до однородности, взбивать яйца не нужно.

*На фото двойная порция ингредиентов:)

Вливаем масло (1/3стак.) и добавляем финиковую пасту (4ст.л.). Снова легко размешиваем.

Теперь наливаем апельсиновый сок или воду (120мл), размешиваем.

В отдельной миске смешиваем муку (180гр), разрыхлитель (1ч.л.) и корицу (1/2ч.л.). Добавляем сухую смесь к жидкой и немного размешиваем. Никакого усердия, ничего страшного, если останутся небольшие комочки.

Мелко рубим грецкие орехи (75гр) и всыпаем 2/3 в тесто. Оставшимися орехами будем украшать маффины.

Форму для маффинов смазываем маслом. Я предпочитаю прокладывать бумажные вкладыши, так можно убить сразу двух зайцев. И форма меньше пачкается, и маффины легко вынимать и кушать. Наполняем формочки на 3/4 тестом, посыпаем сверху оставшимися орехами и выпекаем 15-18 минут до сухой спички.

Можно испечь также в форме для английского кекса, просто увеличьте время до 30-35 минут (проверяйте, начиная с 25 минут).

Остужаем и наслаждаемся.

Приятного чаепития!