Вам иногда хочется чего-то сильно-сильно, так чтобы вот прямо и сейчас или никогда? Речь о еде, конечно, а не о полетах на луну.

Мне так недавно захотелось фаршированного перца. Самое веселое, что дело было на отдыхе, в другой стране, так что понимаете – вариантов никаких. По возвращении домой сразу же были куплены маленькие болгарские перчики и мясо. И неважно, что я почти никогда их не готовлю, кроме меня любителей больше нет. Я все равно приготовила полноценную порцию на взвод (что будет, то будет, максимум соседям будем раздавать).

Что вам сказать, раздавать ничего не пришлось. Только уговорить сначала попробовать, а дальше сами просили.

*Я добавила в начинку конфи чеснок – он не имеет ярко выраженного ядреного вкуса, очень мягкий и даже чуть сладковатый. Рецепт обязательно выложу в ближайшее время.

**Вместо томатов в собственном соку для соуса можно использовать томатную пасту, разведенную в воде (в соотношении 1:5 примерно).

Ингредиенты:

500гр фарша из говядины
1 стакан риса
9-10 небольших болгарских перцев
1 большая луковица
2 средних или 1 большая морковь
1 зубчик чеснока (или 4-5 зубчиков чеснока конфи)
соль, черный перец

Для соуса:

800гр томатов в собственном соку
2-3 лавровых листа
палочка сельдерея (опционально)
соль, черный перец

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками лук и натираем на мелкой терке морковь. Разогреваем сковороду с 2ст.л. растительного масла и обжариваем подготовленные овощи. Часто помешиваем, не давая пригореть, а лишь только получить красивый золотистый цвет.

В глубокой миске смешиваем фарш, промытый рис и обжаренные овощи. Натираем зубчик чеснока, добавляем в фарш. Солим и перчим. Тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния.

Срезаем верхушку у перцев, аккуратно очищаем от семечек и белых прожилок. Распределяем фарш по всем перцам.

Ставим наполненные фаршем перцы в сотейник. В промежутки я обычно кладу разрезанный на четверти картофель, так перцы лучше держатся в вертикальном состоянии.

Выливаем содержимое банки с томатами в сотейник. Эту же банку наполняем водой и наливаем в сотейник сначала примерно половину банки. Добавляем нарезанный кусочками сельдерей (если используем), соль и перец, а также лавровый лист.

Доводим до кипения, после чего убираем огонь до минимального. Готовим 45 минут под крышкой. Время от времени проверяйте, что соус не сильно уваривается и перцы не начинают пригорать. В этом случае доливаем еще понемногу воды из банки.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт