Каждый раз, видя на прилавке магазина красивый чистый кочан цветной капусты, я не могу удержаться. И это не только потому, что я ее люблю. Просто маленький бесенок перфекционист внутри меня шепчет “бери же скорей, смотри какая идеальная, а такое не часто встретишь”. И ведь действительно обычно капуста уже с небольшими пятнышками или продавец овощей уже их срезал и это видно. Не знаю, может у нас из-за жары все так быстро портиться,… но факт остается фактом.

В этом рецепте цветная капуста великолепно дополняется соусом тахини. Это довольно распространенное блюдо в Израиле, как на домашних кухнях, так и в меню ресторанов. Я хочу предложить вам быстрый и простой рецепт этого замечательного кушанья.

Ингредиенты:

1 небольшой кочан цветной капусты (500-600гр)
3ст.л. оливкового масла
1ч.л. финикового меда (силан)
соль, перец

Для соуса тахини:

6ст.л. пасты тахини (полных)
4ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/3 стакана холодной воды
соль

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия, самые большие разрезаем на 2 или 3 части. В большой кастрюле доводим до кипения воду и добавляем капусту. Варим на среднем огне 5-7 минут. Отбрасываем на дуршлаг.

Разогреваем духовку до 200С. Жаропрочную форму застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем цветную капусту.

Смешиваем оливковое масло с финиковым медом, солью и перцем. Поливаем этой смесью соцветия капусты и аккуратно перемешиваем, распределяя ее по каждому кусочку.

Ставим в разогретую духовку и запекаем 30-35 минут. Края капусты станут слегка золотистыми. Вынимаем из духовки и немного остужаем.

Перемешиваем все составляющие соуса и поливаем им теплую цветную капусту. Можно присыпать мелко нарезанной петрушкой сверху.

Приятного аппетита!