Сегодня у нас с вами будет очень необычная закуска, чизкейк из баклажанов. Да-да, именно чизкейк, только не сладкий, а соленый. А вот баклажаны выступают в роли теста. И это не опечатка. Вместо привычного песочного теста для тарта мы возьмем запечённые ароматные баклажаны с чесночком.

Это очень оригинально, нарядно и супер вкусно. Как, собственно говоря, и многие другие рецепты Йотама Оттоленги.

*В своем рецепте Оттоленги предлагал взять два небольших баклажана без указания веса. У меня было 3 и они отлично вписались в общую картину. Я также внесла несколько мелких изменений, ориентируясь на свой вкус. Оригинальный рецепт можно без труда найти в интернете.

Ингредиенты:

2-3 средних баклажана (общим весом от 700 до 1000гр)
1/2ч.л. сухого чеснока
оливковое масло для смазывания баклажана (3-4ст.л.)

Творожная начинка:

150-170гр сыра фета (я люблю использовать козий сыр фета)
3 яйца (L)
150гр мягкого сливочного сыра (жирность неважна, у меня отлично работает 5%)
60гр жирных сливок

Также для начинки:

150гр помидор черри
1 1/2ч.л. заатара
соль, перец

Приготовление:

Разогреваем духовку до 210 градусов Цельсия.

Нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 1см. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки (у меня получается 2 противня). Смазываем оливковым маслом с двух сторон, посыпаем сухим чесноком и солью.

Ставим в разогретую духовку на 30 минут, через 15 минут один раз переворачиваем.

Откладываем в сторону немного сыра фета для украшения, примерно 30-40гр. Все остальные ингредиенты начинки (120гр сыра фета, 150гр сливочного сыра, 3 яйца, 60гр жирных сливок) перебиваем блендером в однородную массу. Солим и перчим, а также добавляем 1ч.л. заатара.

Помидоры черри разрезаем на половинки, а если они очень крупные, то на четверти.

Квадратную форму 20х20 застилаем листом бумаги для выпечки. Снижаем температуру в духовке до 170 градусов.

Теста в данном чизкейке, как я уже писала у нас нет, а его роль играют запеченные баклажаны. Поэтому выкладываем их на дно формы внахлест и делаем бортики. Вся поверхность формы у нас будет заполнена баклажанами без просветов.

*Поскольку я взяла больше баклажанов, чем было в оригинальном рецепте, у меня получился дополнительный слой из оставшихся 5-6 кружочков. То есть баклажаны – помидоры – половина творожной начинки – оставшиеся баклажаны – вторая половина творожной начинки.

Если же вы выложили все баклажаны, застелив полностью форму, то далее идем строго по рецепту. Выкладываем помидорки, посыпаем их оставшимся заатаром (1/2ч.л.).  Далее выливаем творожную начинку.

Сверху посыпаем оставшимся сыром фета (30гр). Ставим запекаться на 35-40 минут до слегка золотистого цвета.

Подаем теплым либо комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с баклажаном:

– запеченный кубиками баклажан
– идеальная закуска из баклажанов
– баклажаны с йогуртом и фисташками