Здесь долгих предисловий не будет, борщ это борщ, что еще можно сказать. Рецепт, по которому уже не один год готовит моя бабушка, потом мама, а теперь я. Самое смешное, что у всех нас вкус борща разный. Вот тебе и один рецепт.

*Мой муж, как, наверное, все мужчины, мясо любит везде и побольше, поэтому иногда (или частенько) я отвариваю говяжье сердце, разрезанное на большие кубы, сантиметров по 5-6 стороной. Варка говяжьего сердца сходна с отвариванием языка, да и варится оно не меньше 2х часов. Потом добавляю отварное сердце в борщ примерно в середине приготовления.

*На следующий день борщ намного вкуснее.

Ингредиенты:

2,5л бульона (куриного или говяжьего)
1 небольшая свекла
1 большая или 2 маленьких моркови
1 луковица
1 банка консервированной фасоли
1 средняя картофелина
0,5 красного болгарского перца
1 1/2ст.л. томатной пасты
0,5 среднего кочана капусты
соль, перец, лавровый лист
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Свеклу почистить, натереть на крупной терке.

Картофель порезать на небольшие кубики.

Слить жидкость с фасоли и промыть ее в дуршлаге под проточной водой.

Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения и добавить свеклу. Как только закипит – уменьшить огонь до средне-маленького, чтобы кипело, но не сильно бурлило. Варить свеклу 4-5 минут до легкой прозрачности.

Пока варится свекла, приготовим зажарку. Морковь и лук натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.

В небольшой сковороде разогреть 1-2ст.л. растительного масла и обжаривать в нем лук, морковь и перец несколько минут, пока с них не выпариться вся жидкость и они не начнут поджариваться. Обычно это занимает примерно 5 минут. Не забывайте все время помешивать. Теперь добавить томатную пасту, перемешать, прогреть около минуты и выключить.

Параллельно добавляем картофель и фасоль в кастрюлю со свеклой (которая варилась 4-5 минут). Если вы порезали картошку не крупно, то ей необходимо минут 10-15 чтобы приготовиться. Солим и перчим, добавляем лавровый лист.

Как только зажарка готова добавляем ее в кастрюлю. Можно налить прямо на сковороду немного бульона из кастрюли, чтобы собрать все остатки зажарки. Перемешиваем борщ и оставляем вариться на небольшом огне.

Нашинковать мелко капусту. За 5-7 минут (а то и меньше, если любите капусту похрустящее) добавить ее в борщ вместе с нарезанным пластинками чесноком.

Мелко порубить петрушку. Выключить газ и всыпать нарезанную зелень.

Подавать со сметаной и чесночком. Приятного аппетита!