Я перепробовала много разных рецептов для теста, и все мне чего-то не хватало, что-то не устраивало, то процесс длительный, то тесто чересчур дрожжами пахнет, то оно слишком толстое…

А главное все было замечательно пока мы не поехали в Италию. Пицца, которую там подают в ресторанах, не имеет ничего общего с той пиццей, к которой мы привыкли. После приезда мы все дружно перестали покупать и заказывать пиццу на очень длительное время. Потом я начала свои эксперименты с тестом (не слишком удачные, на мой взгляд, хотя домашние были довольны), параллельно были найдены пара очень достойных ресторанов в Тель-Авиве, где подают вполне приличную пиццу (я обязательно напишу о них), и так мы потихоньку примирились с положением дел или подзабыли вкус Италии.

Но желание найти “то самое” тесто не оставляло. Этот рецепт первый из множества перепробованных, который меня более или менее устроил. Тесто очень “удобное” и легкое для работы.

Еще один плюс этого рецепта – по быстроте ему нет равных. Быстрее будет только если взять питу, намазать ее кетчупом, посыпать сыром и сделать вид, что это пицца.

Ингредиенты:

500гр белой муки для пиццы (я брала 300гр белой и 200гр цельной)
25гр свежих дрожжей
1ч.л. сахара
1ч.л. соли
5ст.л. оливкового масла
1 1/4 стакан теплой воды

Приготовление:

В большой миске с помощью миксера смешиваем муку, дрожжи и сахар. Добавляем оливковое масло, соль и стакан теплой воды. На низкой скорости миксера начинаем взбивать массу, постепенно подливая оставшуюся четверть стакана воды.

Теперь тесто надо вымесить, пока оно не станет гладкое и эластичное.

Сначала тесто распадается, потом начинает собираться в шар, и когда вы чувствуете, что оно податливое, эластичное и гладкое (это займет около 5 минут) – положите его в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 30 минут. Если позволяет время, то можно оставить на час.

Через полчаса тесто увеличится в объеме как минимум вдвое. Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности по величине противня (примерно 35*25). Я обычно раскатываю не только скалкой, но и “играю” в пиццейоло – беру тесто в руки и кручу на кулаках. Иногда даже получается.

Выкладываем тесто на пергаментную бумагу или смазываем противень оливковым маслом.

Духовку разогреваем на 220-240 градусов.

Смазываем тесто томатным соусом, посыпаем тертой моцареллой и любимой начинкой. Печем сначала в самом низу духовки 10 минут, потом переставляем на самый верх еще на 4-5 минут. В любом случае ориентируйтесь по своей духовке, тесто должно быть красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!