Очень простая, но, тем не менее, эффектная и вкусная закуска из свеклы с сыром камамбер. У нас дома свекла часто скучает в холодильнике неделями. Кроме как в борщ и в сельдь под шубой (которая бывает у нас пару раз в год), да еще в пару салатов,  мы ее практически не употребляем. Огромное упущение, наверстываем и готовим что-то такое, что будут есть со 100 процентным успехом.

Я уже давно перестала отваривать свеклу для салатов и закусок. Какой смысл кушать овощи, промытые от витаминов? Запекать гораздо проще, но самое главное это вкус. Разница между отварной и запеченной свеклой просто огромная. После духовки этот замечательный овощ становится намного ярче и насыщеннее по своим вкусовым качествам.

Если вам надо запечь пару корнеплодов, то можно завернуть каждый по отдельности в фольгу. А если есть хотя бы штук 5, то просто застелите огнеупорную форму фольгой, положите свеклу и плотно накройте еще листом фольги.

Еще один момент. Добавляйте сыр непосредственно перед подачей. Я думаю, лишним будет напоминать, как хорошо свекла умеет окрашивать все, что с ней соприкасается…

Ингредиенты:

1 средняя свекла
120-140гр сыра камамбер
3ч.л. оливкового масла
1ч.л. бальзамического уксуса
соль
любая зелень для украшения (руккола/салатные листья)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Хорошо промываем и обсушиваем свеклу. Не срезаем вершки/корешки (если за вас это не сделали в магазине), оставляем сантиметра по 3. Заворачиваем подготовленный овощ плотно в фольгу.

Отправляем в разогретую духовку на 45-60 минут (может больше), время зависит от величины свеклы. Минут через 30 переворачиваем овощ кулинарными щипцами, чтобы свекла запекалась равномерно.

Через 45-50 минут начинаем проверять готовность. Берем тонкий нож или деревянную палочку для шашлыков и протыкаем свеклу. Делаем это ближе к верху, чтобы сок не убежал. Если нож входит легко – свекла готова. Если нет, проверяем еще через 10-15 минут и так далее.

Оставляем свеклу остывать прямо в фольге. Затем надеваем одноразовые перчатки и очищаем теплый овощ.

Нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо, где мы уже подготовили подстилку из зелени.

В отдельной миске смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус. Солим свеклу и поливаем каждый кусочек небольшим количеством заправки.

Нарезаем сыр камамбер ломтиками, одинаковой толщины со свеклой. Выкладываем сверху и подаем.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт