Прекрасный легкий рецепт для ужина посреди рабочей недели. Соус из авокадо получается насыщенный, ароматный и шелковистый. Эдакое песто, где вместо базилика, кедровых орехов и оливкового масла выступает авокадо. Оливковое масло и базилик здесь тоже присутствуют, но в небольшом количестве. Основной игрок на сцене все же авокадо.

Я уже давно хотела сделать нечто подобное, такая паста в моем списке “to do” несколько лет. Но все никак. То авокадо по непонятной цене, то просто все слопали в салате или на хлебе… и вот, наконец, звезды сошлись.

Мне хотелось сделать эту пасту именно так, без лишних добавок и дополнений. Никаких колбасок (в авокадо и так достаточно жиров), сливок в соусе и прочих несчетных калорий. Единственный ингредиент, который я могла бы добавить – помидорки черри, но младший ребенок не ест помидоры ни в каком виде, поэтому обошлись без них.

*Соус можно разбавить водой и немного сильнее, чем я указала в рецепте. Ориентируйтесь как всегда по своему вкусу, нам было в самый раз.

Ингредиенты:

250-300гр спагетти

Для соуса:

2 средних (ближе к маленьким) авокадо
3-4 веточки свежего базилика
1ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1ст.л. оливкового масла
1/4ч.л. соли
острый красный перец чили (опционально)

пекорино романо (или пармезан) для присыпки/украшения

Приготовление:

Прежде всего, ставим на огонь большую кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль и спагетти. Отвариваем до готовности al dente – как минимум на 1 минуту меньше указанного на упаковке времени.

Пока закипает вода и варятся спагетти, мы приготовим соус.

Кладем в чашу небольшого кухонного комбайна мякоть авокадо, листья базилика и чеснок. Наливаем оливковое масло и лимонный сок, солим.

Включаем комбайн и даем всем ингредиентам соединиться в однородный густой соус.

*Не стоит добавлять в соус дополнительную порцию оливкового масла. Намного лучше влить немного воды, в которой варилась паста. Примерно 1-1 1/2ст.л. будет в самый раз.

Итак, добавили в соус воды из кастрюли со спагетти и снова включили ненадолго комбайн, чтобы все хорошо соединилось. Соус готов.

Как только спагетти сварились, сливаем воду и заправляем их прямо в кастрюле подготовленным соусом. Хорошо перемешиваем и сразу же подаем.

Сверху слегка присыпаем пекорино романо или пармезаном.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт