Это действительно самый простой и легкий в приготовлении чизкейк из всех мне известных. Легче разве что сделать творожный торт вообще без выпечки.

Никаких дорогих сливочных сыров, сливок и прочего здесь вы не найдете. Продукты самые доступные и достаточно дешевые. Я немного “обогатила” свой тортик печеньем орео и сделала его более полезным за счет использования кокосового масла. Но эти продукты тоже можно поменять на обычное бисквитное печенье и сливочное масло.

Оду простоте спела, теперь можно и о вкусе поговорить. Все кто пробовал этот торт, решили, что он муссовый – такой он получился нежный и кремовый. Отличный баланс сладкого (орео) и кислого (сметана). За последние две недели я делала его уже пару раз для разных компаний с одним и тем же результатом. Не остается ни кусочка и все облизывают ложки.

Для чего-то официального и торжественного он может и не дотягивает, но для домашних уютных посиделок с друзьями и родственниками – великолепно.

Ингредиенты на форму 24см диаметром:

Для основы:

260гр печенья орео (1 1/2 пачки)
30гр кокосового масла (или сливочного) – растопить

Для творожного слоя:

2 банки мягкого пастообразного творога (500гр, 5% жирности)
1 банка жирной сметаны (200гр, 27% жирности)
1/2 стакана сахара
2 яйца (слегка перемешать)
1ч.л. ванильного экстракта
2ст.л. муки

Для верхнего сметанного слоя:

1 банка сметаны (200гр, жирность не важна)
2ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
Цедра 1 лайма (опционально)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Сначала приготовим основу. Для этого измельчим в крошку печенье “орео” – кухонный комбайн справится с этой задачей за несколько секунд.

Пересыпаем измельченное печенье в миску и вливаем растопленное масло. Перемешиваем до однородности.

Выстилаем дно формы (24см диаметр) бумагой для выпечки и выкладываем маслянную крошку. Утрамбовываем печенье, сделав небольшие бортики (не больше 1см). Убираем форму в холодильник.

Теперь переходим к приготовлению творожного слоя. Перемешиваем в глубокой миске все ингредиенты с помощью венчика. У нас получится однородная гладкая масса.

Вынимаем форму с основой из холодильника и выливаем в нее творожную массу.

Ставим в разогретую духовку на 25 минут. Торт схватиться, и изменит свой цвет с молочного на слегка желтоватый.

Пока выпекается торт, займемся последним слоем, сметанным. Для этого смешиваем все ингредиенты (кроме цедры) и отставляем в сторону.

По прошествии 25 минут вынимаем торт из духовки и очень аккуратно распределяем сметанный слой по верху. Посыпаем цедрой лайма (опционально). Отправляем в духовку еще на 4-5 минут.

Вынимаем, даем полностью остыть и убираем на ночь в холодильник (8-10 часов).

Приятного чаепития!

Источник: קסם של עוגה