Китайскую кухню любят практически все, тем более что данный рецепт получается еще и диетический, только овощи и мясо. С овощами можно запросто экспериментировать, заменяя их любимыми или теми, что в наличии.

Само название стир-фрай происходит от английского stir-frying – традиционная китайскай техника обжаривания при высокой температуре в раскаленном масле. Обжаривать можно самые разнообразные продукты: мясо и рыбу, овощи, пасту и рис. Конечно лучше всего использовать для этого вок, но при большом желании отведать дома это блюдо и отсутствии данной сковороды можно вполне обойтись и просто большой сковородкой с высокими бортиками.

Я немного усложнила это блюдо, добавив в него запеченную цветную капусту. Если у вас нет на это времени или сил спокойно убирайте данный этап.

Ингредиенты:

Для капусты:

половина кочана цветной капусты
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. силана (финикового меда) или меда
пара веточек свежего тимьяна

Для стир-фрая:

1 куриная грудка (половина от одной курицы)
0,5 кочана белокочанной капусты
1 крупная морковь
1 болгарский перец (любого цвета)
по пол-чашки замороженных горошка и кукурузы (можно, конечно же, использовать свежие, но они не всегда в наличии)
1 стебель лука-порея
2-3 зубчика чеснока
свежий корень имбиря примерно 3см
0,5 острого перца
3ст.л. соевого соуса
1ч.л. меда или коричневого сахара
2-3ст.л. оливкового масла
1ч.л. кунжутного масла

Приготовление:

Цветная капуста:

Разогреть духовку до 180 градусов. Разобрать цветную капусту на соцветия (крупные разрезать), полить оливковым маслом и медом, добавить листики тимьяна. Все как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Переложить в форму (можете делать это сразу в ней), накрыть листом фольги и запекать 1 час при температуре 180 градусов, снять фольгу и оставить еще на 15-20 минут.

Стир-фрай:

Все начинается с нарезки всех ингредиентов, так нам будем проще всего потом все быстро обжарить. Лук-порей и острый перец нарезать тонкими кольцами, чеснок и имбирь мелко порубить. Морковь, сладкий перец и капусту нарезать соломкой. Куриную грудку также нарезать тонкими полосками.

В глубокую сковороду/вок наливаем оба вида масла. На средне-большом огне начинаем обжаривать лук, чеснок, имбирь и острый перец. Это займет 2-3 минуты.

Добавляем мясо, обжариваем еще 3-4 минуты. Я обычно на этом этапе добавляю ложку соевого соуса.

Дальше начинаем добавлять овощи по степени твердости. Первая пойдет морковка, через несколько минут остальные овощи, оставшийся соевый соус и мед (или коричневый сахар). Обжариваем все вместе примерно 7-8 минут, овощи должны остаться немного хрустящими, чуть твердыми. Постарайтесь не передержать их на огне, это не тушеные овощи, а для мяса этого времени вполне достаточно (мы же нарезали его тонкими полосками).

Обязательно пробуем, это самое время “исправить” вкус, если не хватило соли, содержащейся в соевом соусе.

В готовое блюдо добавляем цветную капусту, она придаст стир-фраю дополнительную сладость.

Приятного аппетита!