Полента – это по сути дела обыкновенная кукурузная крупа. Кроме этого это блюдо с одноименным названием, распространенное сейчас по всему миру и завоевывающее все больше внимания. Во многих дорогих ресторанах подают поленту, как в качестве гарнира, так и как основное блюдо. А раньше полента была хлебом-кашей бедных крестьян северной Италии…

В зависимости от количества жидкости и времени варки полента может быть нежная и кремообразная. А может быть густая до такой степени, что ее нарезают ножом  и едят вместо хлеба.

Я же использовала поленту как один из основных ингредиентов этого ароматного итальянского печенья. Сочетание с апельсином идеальное, а само печенье нежное и рассыпчатое. Все кто его пробовал остались довольны, кроме разве что меня… не знаю в чем тут дело. Вроде все получилось и все вкусно, а мне не нравится. Поэтому я сомневалась давать ли вам этот рецепт. Но потом большинство голосов все же перевесило – как так, всем хорошо, а мне не то. По всей видимости, просто-напросто полента это не мое.

Ингредиенты:

175гр белой муки (1 1/4 стакана)
1 1/2ч.л. разрыхлителя
1/3ч.л. соли
160гр кукурузной муки (1 стакан)
100гр сахара (1/2 стакана)
1 яйцо
1 желток
100гр сливочного масла
цедра 1 апельсина

немного сахара для украшения

Приготовление:

Прежде всего, растапливаем сливочное масло и оставляем его остывать.

В чаше миксера смешиваем муку (1 1/4 стакана), разрыхлитель (1 1/2ч.л.) и соль (1/3ч.л.). Добавляем кукурузную муку (1 стакан) и сахар (1/2 стакана).

Вливаем полностью охлажденное сливочное масло (100гр). Добавляем яйца и цедру апельсина. С помощью насадки-лопатки вымешиваем тесто на средне-низкой скорости в течение 3-4 минут. Тесто станет мягким и липким. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

На посыпанном мукой столе раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырезаем формой (круглой или цветком) печенье и выкладываем его на два застеленных бумагой для выпечки противня. Сверху посыпаем щепоткой сахара.

Выпекаем примерно 8 минут. Печенье останется светлым и лишь слегка позолотится по краям. Оно еще очень хрупкое, поэтому остуживаем на противне 5-10 минут, а потом аккуратно переносим на решетку до полного остывания.

Приятного чаепития!