Лето уже совсем на носу, за зиму все поправились на пару-тройку килограммов, поэтому начинаем худеть. Никаких зверских методов, напротив, очень мягко, легко и вкусно. Очень вкусно.

Совсем недавно мне попала в руки книга “Салат” одной израильской журналистки, блогера и шеф-повара Лимор Тирош. Яркая и красивая книга с множеством превосходных салатов на любой вкус. Некоторые рецепты можно делать строго по книге, часть изменять под свои вкусовые ощущения и привычки.

Этот салат из капусты и орехов был первый в моем списке “надо сделать”. Он очень хорош без каких-либо “но”. Свежий и летний, капуста и ростки прекрасно гармонируют с орехами и виноградом. В оригинальном рецепте была еще добавлена натертая на крупную терку морковь – пробуйте, возможно, вам так будет вкуснее. Мне захотелось сделать без нее. Но ведь в этом и есть вся прелесть кулинарии?

*Орехи в этом рецепте можно использовать любые – грецкие, миндаль, кешью, пекан, арахис и фисташки. Главное чтобы они были не обжаренные и не соленые.

Ингредиенты:

1/4 белокочанной капусты
2/3 стакана различных орехов (см. выше)
1 стакан темного винограда или зерна 1/2 граната
1 стакан различных ростков и проростков (у меня было 1/4 стакана проростков и 120гр ростков фасоли и подсолнечника)

Для соуса:

1/4 стакана оливкового масла
3ст.л. лимонного сока
2ч.л. меда или силана (финикового меда)
1/2ч.л. соли
1 зубчик чеснока (маленький)

Приготовление:

Прежде всего, обжарим орехи. Для этого нагреваем сковороду (без масла!) и прокаливаем на небольшом огне наши орехи. Это займет 5-6 минут, не забываем помешивать и не допускаем пригорания. Пересыпаем на тарелку и отставляем остывать.

Капусту мелко шинкуем. Виноград разрезаем на половинки. Выкладываем все в большую миску, добавляем ростки.

В маленькой банке приготовим соус. Наливаем в нее оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавляем сок и мелко порубленный чеснок. Закрываем крышкой и хорошенько трясем. Соус готов.

Рубим остывшие орехи, не мелко. Всыпаем их в миску с салатом и заправляем все соусом. Перемешиваем и сразу подаем.

Приятного аппетита!