Потрясающе вкусный вариант начинки для каннеллони. За счет добавления сушеных молотых белых грибов невзрачные шампиньоны становятся “гвоздем программы”. А если вместо петрушки вы добавите базилик, слова излишни. Но у меня, как всегда, сработал “закон подлости”. Как только я собралась делать каннеллони и купила уже все продукты, кроме базилика, который шел последним по списку, его то в приличном состоянии в магазине не оказалось. И в соседнем тоже. Ну не бегать же по всей округе в поисках свежей травки. И в который раз я пообещала себе обязательно завести дома мини-огородик, чтобы больше такого не повторилось. Посмотрим…

Блюдо получается не только вкусное, но и сытное. Поэтому сливки я бы посоветовала брать не самые жирные. Банальный творог с добавлением мягкого пастообразного становится кремовым и нежным. Даже моя старшая дочь, которая в принципе не ест творог, взяла вторую порцию.

*В оригинальном рецепте было указано 15 трубочек каннеллони, но у меня начинки хватило на все 19. И еще одно дополнение. Лучше всего раскладывать каннеллони в один слой, так они равномерно пропекаются. У меня несколько трубочек оказались сверху, и они были сыроваты. Так что в следующий раз я просто разложу их в две небольшие формы.

Ингредиенты:

Для начинки:

каннеллони
2 корзинки шампиньонов (примерно 350гр)
1 средняя луковица
2ч.л. молотых сушеных грибов (лучше белых)
3ст.л. оливкового масла
8-10 веточек петрушки
1 зубчик чеснока
300гр творога
250гр мягкого пастообразного творога
1ч.л. соли
1/2ч.л. черного перца

Для соуса:

2 упаковки сливок 15% жирности (по 250мл каждая)
150гр натертого твердого сыра
1/2ч.л. соли
1/2ч.л. черного перца
1/4ч.л. мускатного ореха
1ч.л. сушеного орегано

30-50гр натертого пармезана для посыпки

Приготовление:

Нарезаем мелко лук. Шампиньоны режем произвольно, но не крупно. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук от 3 до 6-7 минут, в зависимости от предпочтений. В моей семье любят хорошо зажаренный, поэтому я держала 7 минут.

Всыпаем молотые сушеные грибы, обжариваем 30 секунд.

Добавляем нарезанные грибы и обжариваем, периодически помешивая 5 минут. Грибы поменяют свой цвет и станут мягче.

Пока грибы обжариваются, мелко рубим петрушку и чеснок. Добавляем их к грибам и прогреваем все вместе еще минуту.

Снимаем с огня и оставляем остывать.

Достаем две миски – одна для начинки, вторая для соуса. В миску  для соуса откладываем 4ст.л. обжаренных грибов.

Готовим начинку и каннеллони.

Смешиваем все оставшиеся ингредиенты начинки: оба вида творога, соль и перец с грибами.

С помощью кондитерского мешочка (лучше всего одноразового) наполняем трубочки каннеллони начинкой. Поскольку начинка густая, то наполняем сначала до половины, потом переворачиваем и наполняем с другой стороны.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Выкладываем каннеллони в форму. В миске для соуса смешиваем сливки, твердый сыр, грибы и специи. Заливаем полученным соусом трубочки так, чтобы он покрыл их со всех сторон. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую духовку на 35-40 минут.

Снимаем фольгу, посыпаем натертым пармезаном и ставим в духовку на режим гриль еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

Еще рецепты каннеллони:

• каннеллони с рикоттой, перцем-гриль и соусом песто