Еще один хлеб из спельты, очень простой и по составу, и в приготовлении. Такой хлеб распространен в Швеции, собственно рецепт и взят со шведского сайта.

Мне очень нравится печь с этой мукой. Изделия из спельты имеют легкий ореховый аромат и прекрасно поднимаются. Плюс ко всему мука из спельты полезнее обычной белой муки. А непосредственно этот рецепт еще и супер легкий, просто элементарный в приготовлении. Если, конечно, у вас на кухне есть помощник в виде стационарного миксера. Несколько лет назад я купила себе отличный полу-профессиональный Kenwood, и не жалею об этой покупке ни минуты. Особенно когда речь заходит о дрожжевой выпечке. Стоять и вымешивать руками 10 минут… может быть, если настроение совсем уж хуже некуда.

Хлеб получается очень вкусный с хрустящей корочкой. Если решите делать его на противне, как я, то приготовьтесь к тому, что он немного расплывется. Можно испечь его и в форме-кирпичике, тогда он будет выше. В конечном итоге на вкусе это не отобразится.

Ингредиенты:

300гр муки из спельты
200гр белой муки
7гр активных сухих дрожжей
325мл теплой воды
10гр соли (2ч.л.)
1ст.л. меда

Приготовление:

В чашу миксера всыпаем оба вида муки, спельту (300гр) и белую (200гр). Добавляем дрожжи (7гр) и перемешиваем.

В отдельную миску наливаем теплую воду (325мл) и мед (1ст.л.), а также всыпаем соль (2ч.л.). Перемешиваем пока соль и мед не растворяться в воде.

Вливаем полученную смесь в чашу миксера и с помощью насадки-крюка вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если хотите, можете вымесить тесто и вручную, но тогда месить придется минут 10, не меньше.

Итак, мы получили очень мягкое живое тесто, немного липнущее к рукам. Формируем из него шар, слегка посыпаем мукой и оставляем в миске, накрыв полотенцем в теплом месте без сквозняков. Примерно на 1 час, может чуть больше, пока тесто не увеличится вдвое.

Обминаем тесто и выкладываем его на слегка посыпанный мукой стол. Формируем овальную форму для нашего будущего хлеба и переносим его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Ставим на нижний уровень противень с горячей водой.

На будущем хлебе делаем неглубокие надрезы, абсолютно неважно какие. Обычно делается один длинный надрез по длине и несколько поперечных. Ставим в духовку (осторожно открываем дверцу, от горячей воды в духовке будет пар) и выпекаем 40-45 минут.

Оставляем остывать на решетке на 30 минут, а потом можно нарезать.

Приятного аппетита!