Заливной пирог или паштида как его называют в Израиле один из наиболее частых гостей на нашем столе. Обычно в начинку идет тунец и кукуруза, иногда мясо или грибы. На блоге уже есть пара рецептов заливного пирога:

– паштида с тунцом и кукурузой
-заливной пирог с мясом и сладким перцем

На этот раз меня потянуло на эксперименты, как всегда когда в холодильнике остается небольшой кусок чего-то. На этот раз это был запеченный на днях лосось. К нему так и просились присоединиться перепелиные яйца, а раскрасить это великолепие представилось зеленому луку и укропу.

Получился прекрасный заливной пирог с очень красивым разрезом и отличным вкусом.

*Напомню, что в таких заливных пирогах ингредиенты для теста измеряются одной и той же банкой кефира (200мл).

Ингредиенты:

Для теста:

1 банка кефира
1б. майонеза
1б. муки
1ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

12 перепелиных яиц
100гр готового лосося (запеченного)
6-7 стеблей зеленого лука
1/3 пучка укропа
соль, перец

Приготовление:

Сначала подготовим начинку.

Перепелиные яйца кладем в холодную воду и варим 3-4 минуты после закипания. После этого сразу же сливаем кипяток и заливаем яйца холодной водой. Теперь нужно чтобы вода попала под скорлупу. Скорлупа у перепелиных яиц очень тонкая, поэтому ее легко можно “повредить” просто покатав яйца по столу и слегка придавив их ладонью.

Вынимаем по одному из кастрюли, катаем, возвращаем в холодную воду. Оставляем остывать.

Режем мелкими колечками лук. Слегка обжариваем его на сковороде с 1ч.л. сливочного масла плюс примерно столько же оливкового. Минуты 3 будет вполне достаточно.

В миске разминаем лосось вилкой на мелкие кусочки. Мелко рубим укроп, добавляем в миску. Туда же отправляем и остывший зеленый лук. Слегка солим и перчим. Чистим яйца.

Приготовление теста.

В глубокой миске взбиваем яйца (3шт.) с щепоткой соли до светлой пышной массы, около 2-3 минут.

В отдельной миске смешиваем кефир, майонез и муку, просеянную с разрыхлителем. Можно смешать венчиком, но проще и быстрее воспользоваться миксером. Теми самыми насадками, которыми только что взбивали яйца. Итак, взбиваем недолго, только до однородности и добавляем яичную массу. Перемешиваем, чтобы обе массы соединились. Тесто готово.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Застилаем форму для выпечки пергаментной бумагой или смазываем маслом. Выливаем половину теста в форму, сверху выкладываем рыбную начинку. Далее раскладываем яйца, слегка вдавливая их в тесто. Заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем 35-40 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!