Шоколадные торты, кексы, маффины, печенье и прочие радости жизни занимают, наверное, первое место в нашем доме среди остальной выпечки. Но этот торт один из наиболее удачных и любимых. Он получается довольно низким, и я думала, что он будет плотным и очень сытным. Мое мнение изменилось, когда семья из пяти человек после хорошего застолья приговорила этот тортик практически полностью, остался маленький кусочек. Насыщенно шоколадный и при этом потрясающе легкий, не приторный, но сладкий, полное наслаждение. Выглядит он неказисто, поверхность трескается, чтобы ты не делал, но вкус непередаваемый, рай для шокоголиков.

Изначально торт пекся на праздник Песах, поскольку он делается без единой ложки муки. Но сейчас люди так часто пекут или покупают выпечку без глютена, и неважно, какая причина служит этому. Непереносимость глютена на самом деле встречается намного реже, чем мы можем себе представить, и очень многие просто избегают его “на всякий случай”, ради диеты. Разницы никакой – торт отлично подойдет для любого варианта.

Бренди в составе можно заменить ромом. Или взять апельсиновый сок и цедру и тогда у нас будет апельсиново-шоколадный торт. Также отлично сработает любимый ликер или крепкий кофе, но и вкус торта тогда будет соответствующий.

Для формы диаметром 22-24см:

Ингредиенты:

280гр черного шоколада 60-70%
140гр сливочного масла
5 яиц (L) комнатной температуры
120гр коричневого сахара
1-2ст.л. бренди (другие опции см.выше)

сахарная пудра или какао-порошок для присыпки

Приготовление:

Разогреваем духовку до 170 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и выстилаем пергаментной бумагой.

В небольшой сотейник кладем шоколад (280гр), разломанный на кусочки и сливочное масло (140гр), порезанное кубиками. Ставим на водяную баню до полного растворения шоколада и масла, перемешиваем. Добавляем бренди (1ст.л.) и отставляем в сторону остывать.

Отделяем белки от желтков. В глубокой миске взбиваем желтки (5шт) с сахаром (120гр) в течение 5-6 минут. В итоге у нас получится светлая густая масса.

Добавляем в нее остывшую шоколадную смесь, аккуратно вмешивая лопаткой.

В отдельной миске взбиваем белки (5шт) 3 минуты до мягких пиков. Теперь вмешиваем их в наше тесто такими же аккуратными движениями, стараясь, чтобы масса осталась пышная и воздушная.

Переливаем тесто сразу же в подготовленную форму и выпекаем 25-30 минут. Готовность как всегда проверяем деревянной палочкой, воткнутой в центр – она должна выйти чистая, без налипших крошек. Поверхность, скорее всего, потрескается, это абсолютно нормально.

Вынимаем торт из духовки и оставляем остывать прямо в форме. Он должен быть полностью остывшим, перед тем как мы переставим его в холодильник на 3 часа. А вот теперь можно вынуть его из формы, посыпать поверхность какао-порошком или сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного чаепития!

Источник: cookie-fairy.com