Потрясающий, супер шоколадный, легкий, нежный, влажный, в меру сладкий… петь оды этому кексу можно до бесконечности. И это при этом, что на блоге уже есть отличные рецепты шоколадных пирогов:

– шоколадный торт на раз-два-три
– простой шоколадный кекс

Первый рецепт отлично подходит на уютные домашние чаепития, второй незаменим в качестве очередного “кекса-на-день-рождение” в садик или школу – быстро, просто и побежали. Этот кекс более представительный, богатый по вкусу (и содержанию) и при небольшой фантазии по украшению может вполне стать замечательным завершением какого-нибудь званого вечера (но лучше все же с друзьями).

Я не очень люблю темное пиво и вначале меня одолевали некоторые сомнения, не будет ли горечи от этого напитка и станут ли его есть дети. Значит так. Никто даже близко не заподозрил наличие какого-либо алкоголя в тесте, а поскольку мои дети любят черный шоколад – как понимаете, трескали за обе щеки и просили спечь еще. Для детского праздника я бы не советовала брать этот рецепт, не все дети так спокойно воспринимают сложные вкусы (типа черного шоколада), лучше все же идти проверенным путем – простой шоколадный кекс будет в самый раз. Но если вы хотите немного выйти за рамки обычного, в хорошем смысле, попробуйте, я уверена, что результат вас порадует.

*Очень важно купить хорошее темное пиво (Guinness или Murphy’s) и ни в коем случае не заменять его светлым.

Для формы диаметром 24см:

Ингредиенты:

245гр муки (1 3/4 стакана)
70гр порошка какао (1/2 стакана)
1 3/4ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соды
1/2ч.л. молотой корицы
250гр сливочного масла (комнатной температуры)
400гр светло-коричневого сахара (2 стакана)
3 яйца
1 1/2ч.л. ванильного экстракта
330мл темного пива
140гр грецких орехов, крупно порубленных (опционально, я не использовала)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 160 градусов.

В миске смешиваем муку (245гр), какао (70гр), разрыхлитель (1 3/4ч.л.), соду и корицу (по 1/2ч.л. каждого).

Размягченное сливочное масло (250гр) взбиваем миксером несколько секунд до кремообразного состояния. Постепенно всыпаем сахар (400гр), не переставая взбивать, на высокой скорости миксера. Получится легкая воздушная масса, а по времени это займет несколько минут.

Далее уменьшаем скорость и вбиваем яйца (3шт.) по одному, хорошо перемешивая после каждого. Добавляем ванильный экстракт (1 1/2ч.л.).

Отставляем на время миксер и займемся пивом. Переливаем его в любую емкость (миска/сотейник/кувшин) через воронку и ждем, пока осядет пена.

Снова возвращаемся к миксеру и на низкой его скорости попеременно всыпаем муку и вливаем пиво. То есть делим примерно мучную смесь на 3 части, а пиво на 2. Начинаем с муки – пиво – опять мука и т.д. Долго не взбиваем, только до однородной смеси.

Если используем орехи, то аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Выливаем тесто в форму (я выложила дно и бортики пергаментной бумагой), выравниваем поверхность и выпекаем 70-75 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой, как всегда, она должна выходить чистая.

Вынимаем форму из духовки и ставим на решетку остывать на 25 минут. Затем переворачиваем пирог, убираем форму и оставляем на решетке до полного остывания. Снова переворачиваем и украшаем по желанию. Я залила растопленным шоколадом (100гр черного шоколада+5ст.л. сливок).

Приятного чаепития!

Источник: cookie-fairy.com