Становится прохладнее и сразу хочется приготовить что-нибудь согревающее, а что может быть в таком случае лучше супа? Наваристый и душистый, он прекрасно подойдет для холодного времени года. Несмотря на то, что лосось рыба достаточно жирная, вкус супа получается очень сбалансированным. Все, кто хоть раз бывал в северных странах, наверняка пробовали его и обязательно увозили рецепт домой. Также он может стать очень экономичным, если вы вместо филе лосося используете все мясо, которое можно собрать с одной только головы рыбки. Плюс возьмите дополнительную картофелину, сварив, разомните половину в блендере – это даст вам нужную густоту и суп будет сытным.

Ингредиенты:

Для бульона:

2л воды
1кг голов и костей лосося
1 луковица
3-4 горошины душистого перца
2 гвоздики
2-3 лавровых листа
несколько веточек укропа

Для супа:

2-3 картофелины
1 морковь
1 лук-порей
300гр филе лосося
200мл нежирных сливок
небольшой пучок укропа
соль, перец

Приготовление:

Суповой рыбный набор кладем в кастрюлю вместе с луком, перцем, лавровым листом, гвоздикой и укропом. Заливаем 2л воды, доводим до кипения.

Как только вода закипит, убираем огонь до минимума и варим 25 минут без крышки, периодически снимая пену. Чем чаще вы будете это делать, тем лучше.

Картофель нарезаем кубиками, морковь и лук-порей кружочками. Филе лосося нарезаем на маленькие кусочки.

Готовый бульон процеживаем. Собираем мясо с костей и головы рыбы.

В чистую кастрюлю заливаем бульон, добавляем картофель, лук-порей и морковь, солим, перчим, доводим до кипения и варим 15-20 минут (до готовности картофеля).

На этом этапе два варианта. Если вы используете филе, то опустите его в суп и проварите 5 минут, а потом добавляйте сливки, соль и перец.

А если только собранное мясо – то кладем снятую с костей мякоть, вливаем сливки, солим и перчим, доводим до кипения и выключаем огонь.

Посыпаем мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!