Я думаю, на свете существует не много людей, способных пройти мимо ароматного кусочка соленой рыбки. А если это еще и красавец лосось… один цвет чего стоит. Но не покупайтесь на яркий оранжевый или красноватый, это уже больше похоже на красители.

Из всех известных мне на данный момент рецептов засолки лосося этот самый простой. И один из самых вкусных. Рыбка получается малосольная, очень нежная и однозначно, намного вкуснее и полезнее покупной. Я покупаю целое филе, разрезаю его дома на части и замораживаю. А по необходимости достаю кусок и засаливаю, поскольку если вы будете замораживать уже соленую рыбу, то вкус, вы уж извините, совсем не тот.

Такой вариант приготовления прекрасно подходит, когда вы готовитесь принимать гостей. Сахар в составе не позволяет оставлять рыбу даже в холодильнике надолго, два-три дня, не больше. И поскольку на носу у нас праздники (Рош ха-шана – еврейский Новый год), то берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

400гр лосося
1ч.л. соли с горкой
1ч.л. сахара

Приготовление:

Рыбу моем, просушиваем бумажными полотенцами. Теперь лучше всего взять стеклянный контейнер с герметической крышкой. Насыпаем на дно контейнера треть количества соли и сахара, сверху кладем лосось (кожей вниз), а потом посыпаем оставшимися сахаром и солью.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Через день вынимаем рыбу из контейнера, промываем (совсем чуть-чуть, только чтобы убрать остатки сахара и соли) и срезаем кожу. Кстати, в контейнере образуется жидкость – это абсолютно нормально, просто сливаем ее и промываем контейнер.

Все, готово. Нарезаем на ломтики и к столу.

*Как вариант подачи – с панкейками и сметаной.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт