В продолжение легких гарниров к мясу или рыбе (в прошлый раз у нас был зеленый салат с апельсином) хочу предложить вам этот простой рецепт обжаренных овощей на азиатскую тему. Очень легко, очень быстро (поскольку все овощи нарезаются очень тонко), особенно если вы умеете пользоваться ножом:). Овощи в данном блюде можно использовать по наличию (в холодильнике), любые вариации приветствуются. Это видно по моим фотографиям – один раз я брала кабачки, в другой раз в ход пошли проросшие ростки сои.

*Поскольку я не очень люблю кабачки, я обжаривала их раньше капусты и моркови, хотя в принципе это надо делать наоборот.

**Время готовности капусты также может варьироваться в зависимости от конкретного экземпляра/ваших вкусовых приоритетов. В данном рецепте овощи должны оставаться мягко хрустящими.

Ингредиенты:

0,5 небольшого кочана капусты
2 моркови
1 цуккини (у меня желтый)
5-6 стеблей зеленого лука
2см свежего корня имбиря
0,5 красного острого перца-чили
1 болгарский перец
2ст.л. кунжута
3ст.л. соевого соуса (желательно с пониженным содержанием соли)
1ст.л. соуса терияки

Приготовление:

Зеленый лук нарезаем небольшими кусочками примерно по 2см немного под наклоном. Имбирь либо мелко рубим, либо нарезаем тонкой соломкой (как нравится). Капусту мелко шинкуем, морковь с помощью овощерезки нарезаем на длинные тонкие полоски. Цуккини разрезаем пополам вдоль и ложкой вынимаем сердцевину (там, где семечки, они только дадут нам в готовом блюде лишнюю влагу). Нарезаем на мелкие ломтики. Также тонкой соломкой режем болгарский перец. Чили нарезаем колечками.

С самой сложной частью в рецепте закончили. Теперь все становится намного легче. В воке/глубокой сковороде разогреваем 1ст.л. оливкового масла и 1/2ст.л. кунжутного масла. Отправляем в разогретое масло лук и имбирь. Обжариваем 2 минуты на средне-сильном огне, все время помешивая.

Добавляем кабачки, обжариваем еще 2-3 минуты.

Всыпаем капусту и морковь, жарим 3 минуты, потом добавляем болгарский перец. Оставляем на огне еще от 4 до 7 минут.

Вливаем оба вида соуса, перемешиваем, хорошо прогреваем все вместе еще минуту и выключаем огонь. В общей сложности овощи “проводят” в сковороде 12-15 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы они стали немного мягкими, но в них осталась приятная свежесть.

***Когда овощи немного постоят (например, вы приготовили, сразу все не осилили и убрали остатки в холодильник) они очень смягчаются.

Посыпаем кунжутом и перцем чили.

Приятного аппетита!