Соус песто, наверное, один из самых известных итальянских соусов. Прекрасное дополнение к салатам, мясу и рыбе, да и просто в качестве намазки на хлеб. Причем, его можно использовать не только как приправу к готовым блюдам, но и как один из ингредиентов в процессе приготовления.

В различных регионах Италии песто делают по-своему. Обычно это разные виды орехов, потому как базилик присутствует всегда. Также добавляют вяленые томаты, но соус от этого теряет свой изумрудный цвет.

Песто прекрасно замораживается, так что сама по себе отпадает проблема “куда девать весь этот пучок, если для … нужно всего пара листиков”.

Ингредиенты:

пучок базилика
1/2 стакана оливкового масла
2ст.л. кедровых орехов
3 зубчика чеснока
1/2ч.л. соли (лучше потом добавить уже в готовый соус)
50гр пармезана
20гр сливочного масла

Приготовление:

Отделить листья базилика от стеблей и взбить в блендере вместе с оливковым маслом, солью, орехами и чесноком до однородности.

Если вы хотите заморозить соус – на этом этапе переложите его в плотно закрывающуюся банку и уберите в морозильную камеру. Если будете использовать сразу – переложите в миску.

Добавить натертый сыр, размягченное сливочное масло и тщательно размешать.

Соус готов.

*Для разморозки переставьте соус в холодильник и оставьте на ночь. С утра добавьте сыр и масло.

Приятного аппетита!