Очень простой в приготовлении, но очень красивый и главное вкусный торт. Форма куполом придает ему праздничный вид, а если вы еще и украсите его позаковыристее, он станет главным героем вечера. Как всегда, в каждом рецепте десертов мне очень важно можно ли сделать его заранее, чтобы сэкономить себе время в день приема гостей. Здесь его обязательно надо делать за день, а можно и за два, вкус только улучшится (мы проверяли, доедая остатки на следующий день).

При выпечке есть один сложный этап. Когда вы закончите печь орешки и перейдете к крему, выгоните всех праздношатающихся по кухне, иначе торт будет состоять из одного крема. Орешки маленькие, ароматные, так и тянет закинуть парочку в рот.

Ингредиенты:

2 яйца
1ч.л. разрыхлителя
1/4ч.л. соды
щепотка соли
140гр сахара (2/3стакана)
1ст.л. меда
4ч.л. растительного масла
60гр крахмала (4ст.л. с горкой)
1 2/3 стакана муки (270гр)

Для крема:

700гр сметаны (я брала 450гр жирной 27% сметаны и 250гр 15%)
200гр сливочного сыра (можно заменить творогом, но тогда придется протереть его через сито)
100гр сахара (1/2 стакана)
100гр темного шоколада
1ст.л. какао-порошка

Для украшения:

100гр темного шоколада
5ст.л. молока

Приготовление:

В глубокой миске взбить миксером яйца (2шт.), разрыхлитель (1ч.л.), соду (1/4ч.л.), соль (щепотка), сахар (140гр), мед (1ст.л.) и растительное масло (4ч.л.). Добавить крахмал (4ст.л.) и часть муки (240гр – 1 1/2стак). После вымешивания получается густое, липкое тесто.

Высыпаем на стол оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оно получается мягкое, нежное и очень податливое. Если тесто чересчур липнет к рукам, можно добавить немного муки (максимум чтобы получилось в общей сложности 2 стакана), но старайтесь не забивать тесто мукой.

На посыпанном мукой столе разрезаем тесто на несколько частей и скатываем из каждой части жгут диаметром примерно 1,5см.

Нарезаем каждый жгут на маленькие кусочки.

Разогреваем духовку до 200 градусов и застилаем противень пергаментной бумагой. Раскладываем кусочки теста на противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличатся в размере. У меня получилось 3 противня медовых орешков.

Выпекаем 5-6 минут. Я через 5 минут перевернула кусочки и оставила еще на минуту в духовке, но думаю, большой разницы от этого переворачивания нет. Вынимаем и оставляем до полного остывания.

Пока орешки остывают, сделаем крем. Для этого растапливаем шоколад (100гр) в микроволновке или на водяной бане, как вам удобнее.

Сметану (700гр) смешиваем со сливочным сыром (200гр) и сахаром (100гр). Добавляем растопленный шоколад (немного остывший) и какао (1ст.л.). Вымешиваем до однородности, венчиком проще всего.

Сборка. Лучше всего подойдет глубокая круглая миска – выстилаем ее пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свисали с краев. Высыпаем остывшие орешки в крем, тщательно перемешиваем, каждый орешек должен быть покрыт со всех сторон кремом.

Теперь перекладываем массу в застеленную миску немного приминая/утрамбовывая ее, чтобы было как можно меньше “черных дыр”, пустот. В самом конце можно, поставив миску на полотенце, слегка постукать ею по столу, чтобы крем зашел во все дырочки. Накрываем верх пленкой и убираем в холодильник на 10-12 часов, можно и на сутки.

Следующий этап самый опасный:). Снимаем верхнюю пленку, накрываем миску красивым блюдом и аккуратно переворачиваем. Снимаем миску, освобождаем торт от пленки и украшаем по своему вкусу.

Я полила сверху растопленным темным шоколадом, смешанным с молоком.

Приятного чаепития!

Источник: Хорошая кухня