Продолжаем наш предпраздничный марафон. Карпаччо из инжира и голубого сыра, звучит? Эта закуска достойна центрального места на столе, но лишь в том случае если вы, так же как и я, любите сыр с плесенью. С рецептом получилась занятная история. Обычно я представляю себе вкус готового блюда, даже если я никогда его не пробовала, только исходя из ингредиентов. Здесь же сначала мне показалось это интересным, потом, когда я поливала инжир оливковым маслом, я недоумевала, что я делаю и зачем перевожу такие продукты. Окончательный вид блюда порадовал, но пробуя первый кусочек, я не определилась нравиться мне это или нет. Когда же через пять минут вся тарелка была вылизана тремя едоками, вердикт был однозначным – “супер”. Оригинальный рецепт принадлежит австралийскому шефу Мэтту Вилкинсону (Matt Wilkinson), я лишь внесла некоторые изменения в пропорции и заменила базилик мятой – она показалась мне более уместной в этом блюде.

*В начальном своем варианте венецианец Джузеппе Чиприани создал закуску из сырого мяса в далеком 1950 году. Но со временем карпаччо превратилось в технологию, вариант подачи не только мяса, но и рыбы, овощей и фруктов.

Ингредиенты:

5 плодов инжира
1ч.л. оливкового масла
1/2ч.л. белого винного уксуса
соль, перец
40гр голубого сыра
8 половинок грецкого ореха
10-15шт. тыквенных семечек
веточка мяты
пара кусков черного/белого хлеба

Приготовление:

Инжир моем и обсушиваем бумажными салфетками. Срезаем низ и верхушку, совсем немного, только для того, чтобы выровнять плод. Потом разрезаем инжир вдоль пополам.

Берем два листа пергаментной бумаги. Раскладываем половинки инжира на один лист большим срезом вниз. То есть кверху должны смотреть “попки”. Накрываем вторым листом и аккуратно расплющиваем плоды примерно в половину их прежней толщины. Опять же, все зависит от размеров инжира. В итоге, у вас должен получиться красивый пласт, а не прозрачная каша (если вы раздавите очень сильно).

На небольшой сковороде обжариваем половинки грецких орехов (без масла). Все время помешиваем их, чтобы не подгорели. Это займет не больше 2-3 минут. В конце добавьте на сковороду тыквенные семечки и через 30-40 секунд выключайте газ. Переложите орехи и семечки на отдельную тарелку, чтобы остыли.

Снимаем с инжира верхний слой бумаги, аккуратно, не торопясь. Берем большую красивую тарелку, на которой будем подавать карпаччо и накрываем ею инжир. Теперь самое сложное за весь рецепт – переворачиваем тарелку, чтобы ничего не уехало и не выскочило из рук:).

Осторожно снимаем второй слой бумаги, солим и перчим. Поливаем оливковым маслом и винным уксусом.

Поджариваем хлеб в тостере или на сковороде гриль.

Сверху на инжир крошим голубой сыр. Разрезаем орехи на более мелкие части и посыпаем ими и семечками наше карпаччо. Украшаем листиками мяты. Подаем с зажаренным хлебом (хотя по опыту – и без него очень здорово).

Приятного аппетита!