Слышится все это название очень громоздко и трудоемко, но на самом деле при правильном распределении работы все происходит очень быстро и легко. Интересный необычный рецепт, в отличие от надоевшей всем рикотты со шпинатом. Здесь встречаются два полноценных вкуса – творожная начинка с ароматным перцем и не менее ароматный соус песто. При этом они замечательно сочетаются друг с другом. А цвет… Соус с зелеными крапинками и белая начинка с кусочками красного перца – красота. И на каждый день, и на праздник. Жаль только, что не сфотографировала в разрезе.

Ингредиенты:

250гр каннеллони
50гр пармезана

Для начинки:

500гр рикотты
5 больших красных болгарских перцев
3 веточки тимьяна
соль, перец

Для соуса:

1/2 стакана соуса песто
500мл сливок (15%)
соль, перец

Приготовление:

Приготовление этого блюда можно растянуть на пару дней – в первый готовим соус песто и запекаем перец, а уже во второй собираем и запекаем блюдо. Это очень экономит время и силы, абсолютно не влияя на вкус блюда.

Итак, берем перец, моем его и вытираем, кладем в разогретую духовку  и печем, пока кожица не начнет чернеть, а сам перец “спадет” в объеме. Время от времени переворачиваем. Когда перец осядет полностью и кожица почернеет, достаем из духовки и перекладываем на тарелку. Покрываем ее пленкой или ставим в пакет. Когда перец “пропотеет” и остынет, можно будет легко снять с него кожицу и удалить семена. Если вы готовите перец заранее – поставьте его в закрытом контейнере в холодильник до следующего дня. Обычно я пеку перец при температуре 200 градусов примерно 30 минут, в зависимости от размера перца.

Рецепт соуса песто на сайте уже есть, поэтому повторяться не буду.

Готовим начинку. Перец мелко рубим ножом и смешиваем с рикоттой. Добавляем тимьян, солим и перчим по вкусу. Перекладываем начинку в кондитерский мешок (если нет, перекладываем в обычный пакет и отрезаем уголок) и заполняем ею трубочки каннеллони.

Перемешиваем соус  песто со сливками, солим и перчим (пробуйте). Выкладываем треть соуса в огнеупорную форму, сверху выкладываем заполненные трубочки и заливаем оставшимся соусом. Если в один слой каннеллони не помещаются, то наливаем еще соус между слоями.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 40 минут.

Достаем из духовки, убираем фольгу и посыпаем натертым пармезаном.

Возвращаем в духовку еще на 30 минут. Процесс можно ускорить, если у вас в духовке есть режим гриль. Тогда ставим форму с каннеллони выше под гриль минут на 10, максимум 15.

Приятного аппетита!