В преддверии праздников спешу дать вам еще один рецепт на праздничный стол. Рыба на еврейский новый год подается в обязательном порядке, как и яблоки, морковь, мед, финики, гранат и свекла. Мы люди либеральные (читать “любящие вкусно покушать”), поэтому вместо непременной рыбьей головы будем готовить филе.

На праздничный стол это отличный вариант. Во-первых, приготовить все можно заранее и только запечь с приходом гостей. Во-вторых, смотрится блюдо очень даже солидно, возникает впечатление, что потратился ни один час на его приготовление, а на самом деле все происходит очень быстро. Но зачем об этом знать всем?

На следующий день вся эта красота прекрасно разогревается, ни влияя на вкус, рыба остается такой же сочной и нежной, что тоже большой плюс.

Я делала треть от порции (для семейного ужина), вы же можете ориентироваться по количеству своих гостей.

*Поскольку использовалась только треть от упаковки теста (и, соответственно, только одна упаковка рыбы), а замораживать повторно тесто я не люблю, то оставшиеся 2/3 превратились в два турецких бурекаса – один с остатками ароматной начинки, а второй, стараниями моего ребенка, стал сладкой булочкой с изюмом и шоколадом.

Ингредиенты:

1 упаковка турецкого теста филас (нечто среднее между слоеным тестом и фило, ближе к слоеному, только тонко раскатанному и нежнее)
3 упаковки (14 филе в каждом) филе барабульки
1 яйцо

Ароматная начинка:

1/2 стакана листьев свежего базилика
1/2 стакана листьев петрушки
1/2 стакана листьев свежего орегано или 2ст.л. сухого
1/2ч.л. соли
1/4 стакана оливкового масла
2ст.л. хлебных крошек

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем противень бумагой.

Кладем в блендер все ингредиенты начинки и измельчаем.

На посыпанный мукой стол выкладываем тесто и режем его на полоски шириной примерно 1см.

Берем филе, кладем на него чайную ложку начинки, накрываем вторым филе. Потом двумя полосками теста делаем из рыбки “мумию”, т.е. обматываем ими филе.

Выкладываем на противень. На этом этапе можно накрыть рыбу пленкой и убрать в холодильник до прихода гостей. Смазываем яйцом и выпекаем 12-15 минут до золотистого цвета теста.

Приятного аппетита!

**Для несладкого бурекаса в ход пошли остатки травяной начинки+твердый сыр. Сладкий бурекас смазали мягким творогом, посыпали сахаром, изюмом и шоколадными каплями. Все это скаталось в рулет, а потом свернулось улиткой. Выпекали около 30 минут до золотистого цвета.