Именно под таким названием, салат “Сердцеедка”, попался мне на глаза этот рецепт. К слову сказать, я увидела сразу два интересных рецепта салата с сердцем. И поскольку хотелось попробовать оба, я купила телячье сердце и приступила к экспериментам.

Оба салата получились сытные, “мужские” и вкусные, но абсолютно разные. Моему мужу “Сердцеедка” понравился больше, поэтому и ставлю его первым.

Салат готовится очень быстро (если конечно у вас в холодильнике уже стоит приготовленное сердце) и просто, с минимумом ингредиентов.

*Сердце варится почти по тому же принципу, что и язык. Кладем его в холодную воду (я еще разрезаю его сразу на большие кубики и вырезаю лишнее), как закипит, добавляем лук, лавровый лист, убираем огонь до минимума и варим около 3 часов до мягкости.

Ингредиенты:

половина отварного говяжьего сердца
1 луковица
1 морковь
2-3 соленых огурца (в зависимости от размера)
соль, перец
2ст.л. сметаны
1ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока

Приготовление:

Охлажденное сердце нарезать на полоски, срезав лишний жир.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке.

В отдельной миске смешать сметану, горчицу и чеснок (пропустить через чеснокодовилку). Соус готов.

Разогреть растительное масло (1-2ст.л.) на сковороде и обжарить в нем лук и морковь до золотистого цвета.

Соленые (или маринованные) огурцы нарезать соломкой, так же как сердце.

Заправить полученным соусом салат и перемешать.

Приятного аппетита!