Еще один экспресс рецепт на блоге – лодочки из андива с освежающей начинкой. Буквально несколько минут и у вас на столе стоит прекрасная легкая закуска.

Хрустящие листики бельгийского андива, чуть кислое яблоко с лимоном оттеняется сладкой клюквой. И, конечно же, мой любимый сыр, итальянская горгонзола. Все это великолепие дополняют орехи, грецкие или миндальные, на ваше усмотрение. Я решила, что лучше всего в лодочках будут смотреться миндальные палочки.

Я уже очень давно смотрю в магазине на эти интересные листики. Но как-то долго у нас с ними не складывалось, все что-то мешало. Не зная их вкуса, было то жалко денег (а вдруг они ужас какие невкусные?), то меню на праздничный стол уже «закрыто», то еще какая-то причина.

И оказалось, что очень зря я столько лет обходила стороной этот прекрасный овощ. Бельгийский андив еще называют цикорием, он прекрасно влияет на работу органов пищеварения и кровеносной системы. Богат витаминами, кальцием и железом. В общем как в анекдоте – и умный, и красивый.

*Я сделала самую простую заправку для этой закуски, мне хотелось чего-то легкого и воздушного. Поэтому только лимонный сок и чистый вкус ингредиентов. Но сюда также отлично подойдет и соус винигрет.

Ингредиенты:

1 небольшой андив
½ зеленого яблока (сорт гренни смит)
1ст.л. вяленой клюквы (с горкой)
2ст.л. орехов (грецкие/миндаль)
25гр сыра горгонзола
сок ½ лимона

Приготовление:

Прежде всего, обжарим на сухой сковороде орехи, и пока они будут остывать, мы успеем подготовить все остальное.

Итак, обжариваем орехи до слегка золотистого цвета и приятного запаха. Высыпаем на тарелку и оставляем в стороне.

Яблоко очищаем от кожуры, режем на кубики и кладем в небольшую миску.

Поливаем лимонным соком. Туда же добавляем клюкву, перемешиваем.

Срезаем основание андива и разбираем его на листики. Выкладываем на блюдо, на котором будем подавать.

Заполняем листики андива яблоками с клюквой. Оставшийся лимонный сок распределяем по всем «лодочкам».

Добавляем остывшие орехи. Нарезаем пластинками (насколько это возможно, конечно, с горгонзолой) сыр и выкладываем сверху на начинку.

*Можно положить сыр просто кусочками, тогда весь процесс у вас займет еще меньше времени.

Подаем на стол с хорошим белым вином.

Приятного аппетита!

Еще несколько легких закусок на блоге:

– запеченный сладкий перец с тунцом
– закуска из сыра халуми
– карпаччо из инжира и голубого сыра

Авторский рецепт