Хотя я и делала эту курицу для обычного субботнего ужина, ее смело можно подавать на праздничный стол. Красивая, аппетитная, обалденно вкусная. Что уж говорить – пять человек, из которых один ребенок и два пенсионера (все кушают как птички), слопали 2/3 курицы и всю начинку, при том, что на столе кроме этого была еще еда. Даже дедушка просил добавки начинки (а ему, чтоб наестся достаточно 3 корочек хлеба). Никто даже не заикнулся “опять киноа…”. Нежнейшее сочное мясо, сладковатая начинка, однозначно буду готовить еще не один раз.

*Клюкву желательно купить без дополнительной добавки сахара, а орехи можно разрезать поперек на две части. Также у меня смешанная киноа – светлая и темная.

Ингредиенты:

1 курица
1 стакан киноа
70гр сушеной клюквы
50гр орехов кешью
1/4ч.л. мускатного ореха
1 луковица
2ст.л. силана (финиковый мед)
1ст.л. оливкового масла (+1-2ст.л. для обжарки начинки)
1ст.л. сладкой паприки
соль, черный перец

Приготовление:

Мелко нарезаем лук. Разогреваем в сковороде 1-2ст.л. оливкового масла и обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Добавляем орехи, потом клюкву, специи (черный перец и мускатный орех) и соль. Перемешиваем.

Всыпаем киноа и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла крупу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим как рис – до полного выпаривания воды, это займет примерно минут 20.

Поглядывайте время от времени под крышку сковороды – возможно воды окажется маловато, а крупа еще не сварилась. Просто подлейте еще немного горячей воды. Намного проще добавлять воду по чуть-чуть, чем потом пытаться убрать лишнюю влагу из начинки.

Тем временем помоем и высушим бумажными полотенцами курицу. Разогреваем духовку до 185 градусов.

Для того чтобы курица получилась красивой и золотистой, приготовим соус-обмазку. Смешаем 2ст.л. силана, 1ст.л. паприки, 1ст.л. оливкового масла и 2ст.л. воды. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.

Фаршируем курицу готовой крупой и скрепляем кожу зубочистками. Кладем в форму и хорошо смазываем соусом, чтобы он был со всех сторон на каждом кусочке.

У меня вся начинка не поместилась, но она прекрасно сыграла потом как дополнительный гарнир.

Накрываем плотно сверху фольгой и ставим в духовку на час. Через час снимаем фольгу, поливаем курочку выделившимся соком и оставляем еще на 30 минут уже без фольги.

Это курочка через час в духовке.

Приятного аппетита!