Очень часто после наших поездок за границу я начинаю готовить то или иное блюдо, о существовании которого даже не подозревала раньше. Что-то рождается само, по памяти “вкуса”, другое требует немалого поиска в интернете. Так наш рацион пополняется с самых разных сторон: и мясо, и рыба, овощи и выпечка (включая даже несколько довольно сложных тортов).

Этот суп мы привезли из Словении. Красивая страна, прекрасные пейзажи, вкусная еда… Как-то остановились на обед в маленьком деревенском ресторанчике, где нам и подали этот замечательный наваристый суп. Когда вернулись домой, семейство тут же потребовало “повторить” и пока воспоминания были еще довольно свежими, вышло очень похоже.

*Я использовала укроп, он отлично сочетается с грибами, но можно также взять и петрушку.

Ингредиенты:

2 миски грибов (можно взять половину шампиньонов и половину лесных грибов)
1,8л воды
1 картошка
1 морковь
1 луковица
соль, перец, мускатный орех
небольшой пучок укропа
1/2-2/3ст.л. муки
2-3ст.л. сливок
3-4ст.л. отварной гречки
2,5ст.л. сухого бульона (я всегда покупаю натуральный, органический, в нем нет специфического запаха сухого бульона, да и полезней)

Приготовление:

Грибы очистить и нарезать произвольно.

В кастрюлю налить воду и всыпать грибы. Поставить на огонь и дать закипеть.

В это время порезать картофель, отдельно натереть на крупной терке морковь и лук. Как только вода закипит вытащить грибы шумовкой и переложить их в тарелку.

В кипящую воду положить картошку, дать еще раз закипеть и сделать меньше огонь.

В это же время разогреть на сковороде 1ст.л. растительного масла и обжарить в нем натертую морковь с луком и грибы в течение нескольких минут.

Как только жидкость выпарится, и овощи начнут немного золотиться, добавить соль, перец, мускатный орех на кончике ножа и муку. Все тщательно размешать и переложить в кастрюлю с картошкой (можете добавить немного воды из кастрюли на сковороду и снять всю зажарку – это только улучшит вкус).

После этого добавить в суп сухой бульон и попробовать на соль. Варить до готовности картошки.

Мелко нарезать укроп.

Когда картофель готов (он легко протыкается вилкой или ножом), добавить сливки, прогреть еще пару минут.

Добавить укроп и гречку и выключить газ.