Увидев первый раз в меню небольшого ресторанчика в Венгрии “чесночный суп” сто лет назад я даже представить себе не могла, что он мне так понравится. Потом, путешествуя по другим странам, я не раз заказывала этот суп и всегда наслаждалась необычным вкусом. И вот пару лет назад я наконец-то решилась и приготовила его дома сама. Первая попытка честно сказать была не совсем удачная “вкусно, но не то”, а вторая меня порадовала. С тех пор я больше не ищу новых рецептов, этот на мой вкус идеален.

*Количество ингредиентов из рассчета на 4 порции.

Ингредиенты:

26 зубчиков чеснока (неочищенных)
2ст.л. оливкового масла
2ст.л. сливочного масла
2 луковицы (мелко нарезанные)
1 1/2ч.л. тимьяна
14 зубчиков чеснока (очищенных)
2 стакана куриного бульона
2 стакана воды
4ст.л. сливок
1/2 стакана пармезана
лимон (опционально)
соль, перец

Приготовление:

Разогреваем духовку до 175 градусов. Чеснок (26) выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом, добавляем немного соли и перца. Печем под фольгой 45 минут. Желательно перевернуть зубчики чеснока минут через 20 после начала выпечки, чтобы с одной стороны не получилась подгоревшая жесткая корочка. Остужаем и очищаем.

В большой кастрюле разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем лук и тимьян на среднем огне примерно 7-8 минут.

Добавляем запечённый и свежий чеснок и обжариваем еще 2-3 минуты.

Вливаем бульон и воду, доводим до кипения и варим 25 минут на маленьком огне.

Переливаем суп в блендер и измельчаем.

Возвращаем в кастрюлю, добавляем сливки и прогреваем пару минут. Проверяем достаточно ли соли и перца.

Подаем, посыпав сыром и приправив соком лимона (по желанию), со свежим хлебом или гренками.

Приятного аппетита!