Когда-то давным-давно, во времена книг и отсутствия интернета, любимый муж подарил мне красивую книгу о выпечке. Я тогда еще только начинала свой путь на кухне и опробовала очень много рецептов из книги. Что-то получалось хорошо, что-то не очень, мягко говоря. А некоторые рецепты прочно вошли в “постоянные”.

Один из разделов книги назывался “лакомства на противне”. Замечательная идея – никакой возни с формами, да и на большую компанию точно хватит.

Крошки, которыми сверху посыпается пирог, имеют еще и другое название – штрейзель (от немецкого Streusel). Это отличное и простое украшение, которое можно использовать не только в выпечке, но и в десертах.

*Пирог отлично хранится неделю в закрытой посуде.

**Если у вас нет необходимости в таком большом количестве пирога, смело делите все продукты пополам и берите форму в половину от противня.

Ингредиенты:

500гр сливочного масла (300гр на основу, 200гр на крошку)
500гр сахара (300гр на основу, 200гр на крошку)
3 пакетика ванильного сахара (1 на основу, 2 на крошку)
7 яиц
300гр молотых миндальных орехов
600гр муки (250гр на основу, 350гр на крошку)
1 пакетик разрыхлителя
125мл молока
3-4ст.л. миндального ликера по желанию

Приготовление:

300гр масла комнатной температуры взбить в пышную пену. Это по книге. Пышная пена у вас конечно не получится, но масло посветлеет и станет кремообразным.

Добавить 300гр сахара, пакет ванильного сахара и яйца. Взбивать миксером на большой скорости 5 минут. Масса будет светлая и пенистая.

Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень промасленной бумагой.

Миндаль смешать с 250гр муки, разрыхлителем и молоком. На данном этапе вы можете добавить ликер. Все аккуратно вмешать в яичную смесь.

Тесто выложить на противень и разровнять. Выпекать 20 минут.

Тем временем смешать оставшуюся муку с 2 пакетиками ванильного сахара и 200гр сахара. Сливочное масло распустить на слабом огне и влить в мучную смесь. Растереть пальцами в крошку.

Получившейся крошкой обсыпать выпеченный корж и вернуть в духовку на 40-50 минут.

Дать пирогу немного остыть и разрезать на квадраты. Если крошка остынет полностью, ее будет потом сложнее резать, поскольку она получается хрустящей и рассыпается в разные стороны.

Приятного аппетита!