Всеми правдами и неправдами я пытаюсь накормить семью шпинатом. Иногда это получается очень даже неплохо и они, зная при этом что едят, уплетают за обе щеки. У меня уже есть несколько проверенных рецептов, обязательно их выложу со временем. Этот хлеб получился просто отлично – мало того, что польза, так еще и цвет замечательный, ребенок был в восторге – “мама, зеленый хлеб!”.

Очень мягкий и нежный, с красивой корочкой. Вначале она была твердая, но по мере того, как хлеб остывал, она делалась все мягче. Есть легкий привкус зелени, но очень приятный. А самое главное – очень несложный в приготовлении, что для меня, честно скажем, не очень опытного хлебопекаря, было важно.

Ингредиенты:

170гр свежего шпината (без ножек)
180мл молока
1ст.л. меда
0,5ч.л. соли
1 яйцо
400гр хлебопекарной муки
125гр цельнозерновой или ржаной муки
7гр (1ч.л.) сухих дрожжей
60гр сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

Налить в кастрюлю 1 литр воды, довести до кипения и добавить 1ст.л. уксуса. Положить листья шпината в кипящую воду на 30-40 секунд. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы остановить процесс нагревания. Так наш шпинат останется зеленым и красивым. Отжать лишнюю влагу и переложить в высокий стакан. Добавить молоко, мед и соль и перемолоть погружным блендером.

Просеять в миску всю муку и смешать ее с дрожжами. Добавить масло, яйцо и шпинатную смесь.

Замесить однородное мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам можно добавить немного простой муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте (имеется ввиду не на сквозняке и не в холодильнике, простой уютный кухонный шкафчик вполне подойдет) на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме.

Обмять тесто и раскатать его в прямоугольник. Скатать в рулет, начиная с более короткой стороны и защипить торцы.

Дать тесту подняться во второй раз (40 минут) и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут до готовности и румяной корочки.

Я пекла этот хлеб на противне, выложив на промасленную бумагу. Но вы можете использовать прямоугольную форму для выпечки, только надо будет смазать ее маслом и раскатывать прямоугольник по длине формы.

После выпекания оставить остывать на решетке.

Приятного аппетита!