Итальянская кухня с ее красивыми названиями и вкусной быстрой едой, что может быть лучше. Особенно посреди рабочей недели, когда надо быстренько что-нибудь сообразить на ужин, а не покупать в очередной раз пиццу или суши. Фузилли это короткая паста в форме спиралек, но можно использовать и другие виды короткой пасты.

Рецептов пасты с лососем в интернете очень много, но все они содержат литры сливок. Возможно, это и вкусно, но лично для меня чересчур жирно. Лосось рыба не сухая и более легкий соус подходит ей намного больше. Поэтому добавляем сливки “для вида”, разбавляем все зеленым горошком для свежести и вуаля, вкуснейшая паста в считаные минуты на столе.

Я обычно запекаю кусок лосося, примерно весом в 500-700гр, с расчетом на несколько дней для разных блюд. Вот некоторые варианты использования запеченного лосося плюс простой рецепт запекания:

• картофельные крокеты с лососем
• заливной пирог с лососем и перепелиными яйцами
• рыбный пирог с тестом фило
• запеченный лосось

Ингредиенты на 2 порции:

180гр пасты фузилли (спиральки)
90гр запеченного лосося
2-3 стебля зеленого лука
90гр зеленого горошка (замороженный предварительно разморозить)
4ст.л. сливок (15% жирности)
немного воды, в которой варилась паста (примерно 3-4ст.л.)
соль, перец

Приготовление:

Зеленый лук режем мелкими колечками. Лосось разбираем вилкой на небольшие кусочки.

Отвариваем пасту в большом количестве кипящей воды с солью до состояния al dente, то есть на минуту меньше указанного на упаковке времени.

Минут за 5 до окончания варки макарон разогреваем большую сковороду с 1 1/2ст.л. оливкового масла. Обжариваем зеленый лук 1-2 минуты на среднем огне, все время помешивая.

Добавляем зеленый горошек и жарим еще 2 минуты.

Теперь пришла очередь лосося и сливок. Добавляем их в сковороду, перемешиваем и прогреваем все еще минуту. Солим и перчим.

Зачерпываем кружкой воду из кастрюли с пастой и отставляем в сторону. Сливаем воду с фузилли и перекладываем их на сковороду с соусом. Хорошо все перемешиваем и вливаем воду из пасты, чтобы разбавить соус. Ориентируйтесь по своему вкусу, у меня уходит в среднем 3ст.л. воды. Прогреваем минуту, выключаем газ и сразу подаем.

Приятного аппетита!