Я люблю печь дома хлеб. Не знаю почему, но это не сравниться ни с какой другой выпечкой – по атмосфере. Сразу становиться тепло, уютно и по-домашнему. Наверно, не очень понятное объяснение, но это мои ощущения.

У меня на сайте уже немало рецептов из разряда “здоровое питание”. Этот рецепт – супер здоровое. Цельнозерновая мука, да еще из полбы, да с добавлением ржаной, что может быть лучше. Полба обеспечивает нас первосортной клетчаткой, в ней море витаминов, аминокислот, она прекрасно усваивается организмом и помогает снизить давление и вес. Люди с незапамятных времен употребляли в пищу этот прекрасный злак, а мы сейчас о нем подзабыли. Ржаная мука тоже не отстает – железо, магний, фосфор… одна сплошная польза.

Я привожу вам оригинальный рецепт, а на деле мой ребенок сказал, что “груши надо заменить изюмом, а орехи там вообще не нужны”. Наши мнения разошлись, но в итоге сделали так, чтобы “ребенок кушал”. Поэтому решайте для себя сами, что добавлять, а что нет. Могу вам только сказать, что хлеб получился вкусный, мягкий, с хрустящей корочкой и одна буханка улетела практически вся сразу, да еще с малиновым вареньем…

Ингредиенты:

2 яйца
1/4 стакана оливкового или рапсового масла
1/4 стакана меда
1ч.л. натурального ванильного экстракта
1 стакан теплой воды
1ч.л. соли
3 стакана цельнозерновой муки из полбы + еще немного для замеса
1/2 стакана ржаной муки
35гр свежих дрожжей
6 половинок сушеных груш
1/2 стакана грецких орехов

Приготовление:

Смешиваем в миске с помощью венчика яйца (2шт.), растительное масло (1/4стак.), мед (1/4стак.), ваниль (1ч.л.), воду (1стак.) и соль (1ч.л.).

В другой миске смешиваем оба вида муки и дрожжи. Делаем в центре небольшое углубление и выливаем туда яично-масляную смесь, а также добавляем груши (6половинок) и орехи (1/2стак.). Перемешиваем все деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и месим его примерно минут 10. Тесто должно стать гладким и не прилипать к рукам. Если надавить пальцем на поверхность теста, ямка сразу же заполняется – тесто готово.

Наливаем в миску/кастрюлю немного растительного масла и перекладываем туда тесто. Покатайте тесто по миске, чтобы вся поверхность стала смазанной маслом.

Теперь накрываем емкость и убираем в теплое место без сквозняков на час или полтора. Тесто должно увеличить свой объем вдвое.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Следующий этап – любимый у моего ребенка. Выколачиваем из теста весь воздух, т.е. бьем его, кулачками. Делим на две части, формируем круглую форму и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем подниматься второй раз на 20 минут.

Делаем Х-образные разрезы сверху и немного присыпаем мукой. Выпекаем 25 минут.

*Присыпка мукой дает хлебу хрустящую корочку и красивый “деревенский” вид.

Приятного аппетита!