После первой удачной попытки испечь чизкейк, я решила по горячим следам не останавливаться на достигнутом, а поднять немного уровень и сделать что-то более интересное (но все равно легкое). Перечисление ингредиентов занимает намного больше времени, чем приготовление этого творожного торта, а выглядит он очень нарядно и празднично. Рецепт израильского кондитера Карин Горин, правда, у нее он выглядит совсем по-другому – с красивыми ровными спиралями разного цвета. Но меня это не расстраивает, а моих едоков и подавно не волнует – главное, что торт очень вкусный и по-своему красивый.

*Для формы диаметром 26см.

Ингредиенты:

Для основы:

150гр бисквитного печенья
2ст.л. какао
1/4 стакана сахарной пудры
100гр сливочного масла

Для творожного слоя:

1кг мягкого сливочного сыра (5%)
150гр сахара (3/4 стакана)
6 яиц

Добавка из белого шоколада:

200гр белого шоколада
80мл сливок (1/3 стакана)
1ст.л. крахмала

Добавка из черного шоколада:

150гр черного шоколада
120мл сливок (1/2 стакана)
1ч.л. кофе

Приготовление:

Основа:

Перемалываем печенье (150гр) в крошку. Сливочное масло (100гр) растапливаем и добавляем вместе с какао (2ст.л.) и сахарной пудрой (1/4 стакана) в бисквитную крошку. Перемешиваем до получения однородной массы. Застилаем форму пергаментной бумагой и распределяем влажную крошку по дну формы, придавливая ложкой. Убираем в морозилку.

**Я на всякий случай проложила бортики бумагой тоже.

Творожный слой:

В глубокой миске смешиваем творог (1кг) и сахар (150гр) пока сахар не растворится. Взбивать не нужно, только перемешать.

Добавляем яйца (6шт.), снова перемешиваем. Делим творожную смесь на две равные части.

Добавка из белого шоколада:

Разогреваем в микроволновке (или же на водяной бане) сливки (80мл). В горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на кусочки. Даем шоколаду немного полежать в горячей жидкости и перемешиваем до получения однородного цвета. Вливаем смесь в одну из мисок с творожной массой и перемешиваем. Откладываем в небольшую миску несколько ложек и добавляем туда крахмал (1ст.л.). Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, после чего возвращаем это в миску с творогом и белым шоколадом.

Добавка из черного шоколада:

Повторяем наши действия – греем сливки (120мл), добавляем шоколад (150гр) и 1ч.л. кофе, все перемешиваем. Вливаем смесь из черного шоколада во вторую миску с творогом.

Сборка и выпекание:

Вынимаем форму из морозилки. По очереди наливаем в центр формы то белую, то темную творожную массу. Повторяем так несколько раз. Получается нечто среднее между “зеброй” и мраморным рисунком. Если вы будете наливать по стакану каждой смеси, то торт будет более походить на зебру или спирали.

Разогреваем духовку до 140 градусов. На дно духовки ставим противень с горячей водой. Выпекаем торт 75-80 минут. Края должны схватиться, а серединка будет подрагивать. Оставляем торт остывать в духовке, после чего убираем его на 24 часа в холодильник. Торт готов, приятного аппетита!