Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Я очень люблю свежую спаржу, могу есть ее просто так в сыром виде. Наверное, потому, что по вкусу она напоминает мне свежий зеленый горошек в стручках, который так сложно купить у нас.

Но для  разнообразия мне захотелось использовать ее в каком-нибудь блюде. Банальная паста с зелеными овощами – неинтересно. Надо было бы резать спаржу на кусочки…, не впечатляет. А вот в таком исполнении, чтобы были видны длинные зеленые стебли – это в самый раз. Да еще в аккомпанементе с слегка солоноватым сыром, песня.

Тесто для галеты тоже заслуживает особого внимания. Не просто песочное тесто, а на йогурте с яблочным уксусом. Оно прекрасно поднялось, и было вкусным не только слегка остывшим сразу, но и на следующий день.

*Фету я покупаю у нас в «русских» магазинах. Она очень сильно отличается от той, что продается в супермаркетах. Более соленая и кремовая по консистенции. Поэтому подбирайте именно такой сыр.

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 стакана муки
1/2ч.л. соли
220гр холодного сливочного масла
1/2 стакана натурального йогурта
1/2 стакана ледяной воды
1ст.л. яблочного уксуса

Для начинки:

150гр сливочного сыра (5%)
100гр мягкой феты (или другого мягкого слабосоленого сыра)
100гр натертого пармезана (или любого другого сыра по вкусу, у меня грано падано)
1 зубчик чеснока (маленький)
2ст.л. молока
соль, перец
упаковка свежей спаржи (230гр)

1 яйцо для смазывания теста

Приготовление:

Насыпаем в чашу кухонного комбайна муку и соль. Включаем на пару секунд.

Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Снова включаем комбайн и в режиме «пульсы» смешиваем муку и масло. Это займет буквально несколько секунд.

В отдельную миску наливаем йогурт, ледяную воду и яблочный уксус, перемешиваем. Вливаем смесь в чашу комбайна и замешиваем тесто. Как только вы увидите, что сливочно-мучная смесь начала собираться в ком – останавливаем прибор.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Высыпаем содержимое на стол, быстро собираем тесто в шар/лепешку и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник часа на 3, а можно и на всю ночь.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

В небольшой чаше кухонного комбайна или в измельчителе приготовим начинку. Сливочный сыр, фету, молоко и чеснок взбиваем там до однородности.

Обязательно попробуйте начинку, перед тем как солить. У меня сыр фета был достаточно соленый и дополнительной соли не потребовалось.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

У спаржи отламываем несъедобную часть. Это очень просто, достаточно согнуть примерно 1/3 от нижней части стебля и ненужное само отломится.

Когда тесто хорошо охладилось, разогреваем духовку до 170 градусов.

Берем лист бумаги для выпечки и прямо на нем раскатываем тесто. Толщина должна быть примерно 4мм.

Наносим творожную начинку, не доходя несколько сантиметров до края. Сверху посыпаем натертым пармезаном. Раскладываем стебли спаржи и загибаем бортики будущей галеты.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Смазываем их слегка взбитым яйцом и ставим в духовку на 45-50 минут до золотистого цвета.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Слегка остужаем и подаем.

Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Приятного аппетита!

Авторский рецепт

Print Friendly, PDF & Email
Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

One thought on “Галета со спаржей и сливочно-сырной начинкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.