Говяжья печень, жаренная в яйце

Сама не знаю, почему я так редко покупаю и готовлю свою любимую говяжью печень. Могу есть ее и в горячем, и в холодном виде. Но именно в таком варианте приготовления – вроде как кляр, но ничего общего. Абсолютно другой вкус, никакой «обертки» из теста. Только нежнейшие кусочки печени, тающие во рту.

Конечно же, эта мягкость достигается за счет двух вещей. Прежде всего, вымачивание в молоке. Кстати говоря, молоко можно заменить луком, натертым на очень мелкой терке. Потом этой кашицей надо перемазать кусочки печени и оставить на время.

Второй секрет нежности – это быстрое обжаривание, в течение буквально пары минут с каждой стороны. Поверьте этого достаточно, печень не будет сырой. А вот ужаривание ее до состояния резины… с таким же успехом можно жевать стейк well done, удовольствие нулевое.

Ингредиенты:

500гр говяжьей печени
1 яйцо
2ст.л. муки
соль, перец
молоко

Приготовление:

Прежде всего, с промытой печени надо удалить все пленки.

Говяжья печень, жаренная в яйце

После нарезаем говяжью печень небольшими брусочками и складываем их в контейнер. Заливаем нарезанную печень молоком, накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на пару часов (можно и дольше).

Промываем печень в дуршлаге и обсушиваем бумажными полотенцами. Кладем кусочки печени в глубокую тарелку или миску, посыпаем мукой, солью и перцем.

В отдельной миске размешиваем яйцо и выливаем его на печень.

Говяжья печень, жаренная в яйце

Разогреваем большую сковороду с 3-4ст.л. растительного масла. Выкладываем кусочки печени по одному в разогретое масло и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. У меня получилось два захода.

Говяжья печень, жаренная в яйце

*Не поленитесь и выкладывайте каждый кусочек на сковороду по отдельности. Если просто вылить содержимое миски куски печени будут «плавать» в яичнице.

Выкладываем готовые кусочки печени на блюдо и накрываем крышкой. Через несколько минут можно подавать.

Говяжья печень, жаренная в яйце

Приятного аппетита!

Авторский рецепт

Print Friendly, PDF & Email
Говяжья печень, жаренная в яйце

One thought on “Говяжья печень, жаренная в яйце

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.