Пельмени

С сибирскими пельменями моей бабушки не сравниться ничто. Маленькие, на один укус, с тончайшим тестом… чтобы я не делала у меня так не выходит. Да и времени часто жалко тратить на раскатывание и лепку. За то же количество времени можно приготовить полноценный обед из 3х блюд.

Но иногда меня пробивает. С этим рецептом заварного теста результат всегда великолепный. С ним легко работать, да и стол остается чистый – муку подсыпать не приходиться. Я раскатываю тесто очень тонко, максимум, что я могу. Еще один немаловажный плюс этого рецепта это четкие пропорции ингредиентов. У бабушки толком то и рецепта нет, «насыпь, влей и дальше на глаз». А «на глаз» получается отлично только тогда, когда уже руку набил и сделал не одну тысячу этих пельмешков. Здесь же стопроцентный успех, испробовано и не раз.

*Молоко в тесте можно заменить водой или взять 1:1 воды и молока, но мне нравится больше всего на чистом молоке.

Ингредиенты:

Для теста:

280гр муки
2ст.л. растительного масла
180мл молока
1/2ч.л. соли

Для начинки:

400гр красного мяса индейки
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
Соль, черный перец

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку красное мясо индейки вместе с луком и чесноком. Солим и перчим.

Если вы купили готовый фарш, то лук и чеснок натираем на терке и добавляем в мясо.

Насыпаем в миску муку и делаем в центре углубление. Добавляем растительное масло.

Молоко наливаем в сотейник, насыпаем соль и доводим до кипения. Выливаем горячее молоко в углубление в муку и быстро и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой.

Пельмени

Потом замешиваем тесто руками. Оно быстро соберется в шар, но будет неоднородное. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем руками 5-7 минут. Под конец тесто станет мягким, гладким и податливым.

Накрываем его миской и оставляем на 30 минут.

Через полчаса делим тесто на 4 части. Затем каждую часть на 12 кусочков. Держим все части теста под миской, работая только с одним кусочком.

Пельмени

Раскатываем тесто скалкой, не досыпая муки на стол. Тесто очень приятное для работы и не липнет. Итак, раскатываем, кладем чайную ложку фарша, закрепляем.

Пельмени

Пельмени

Выкладываем готовые пельмени на поднос/доску, накрытую полотенцем. Сверху накрываем полотенцем тоже.

Пельмени

На этом этапе часть пельменей можно заморозить. Прямо на этом же подносе поставьте их в морозилку, а потом уже замерзшие пересыпьте в коробку или пакет.

В большой кастрюле кипятим воду, солим. Как только мы добавили пельмени в кипящую воду, аккуратно помешиваем, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну кастрюли. Варим 3-4 минуты после того как они всплывут.

Пельмени

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Пельмени
Tagged on:                     

One thought on “Пельмени

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.